さよならマイケル

いつもの１１月だと２，３回は雪に見舞われる季節ですが、

今のところ１回しかない札幌です。

世界同時公開中のマイケル・ジャクソンの映画『THIS IS IT』。

観て来ました。

死の数日前まで行われていたコンサート・リハーサルを

収録したドキュメンタリーです。

リハーサルなのですが、唄、ダンスのその完成度は高く、

IMAXシアターの大画面で見たこともあって、その迫力に

座席から腰が浮いてしまうほど興奮してしまいました。

後ろの座席の方では肩が左右に揺れているのが

伝わってきました。

自身、特別にマイケル好きとか無いのですが、今世紀の

スーパースターであることは間違いないので見ておこうと

思ったわけです。今さらながらマイケルの優れたパフォーマンスと

エンターテイメントとしての最高のものをお客様に見せようとする

ストイックな姿には心打つものがありました。

映画の後半にコンサートスタッフが円陣を組むシーンが

あったのですが、そこで言ったマイケルの言葉が良かった。

”お客様に「日常を忘れさせる体験」をさせる。”

エンターテイメント系のサービスは常日頃からこれを根底に

持って仕事をしていると思いますが、どのサービスにもこの言葉が

当てはまるものだと思いました。

さて、私の仕事コーヒーで「日常を忘れさせる体験」とは何だろう？

コーヒーに関わる者として根本に近い問答ではありますが、

決して避けてはならないことだと感じました。

コーヒーの木を育てる

札幌地方、９月に入って涼しさを通り越して寒い朝晩です。

我が家にコーヒーの木が来てから３週間ほど。

水分を切らすと枯れてしまうということなので、一日に何度も確認できる

ダイニングテーブルの上に置いています。

数年前にもっと大きな状態で譲り受けたのですが、枯らしてしまいました。

今回こそは！！大事に育てるぞと気合十分。

コーヒーの実がなるにはココから３、４年かかると言われていますので

ずいぶんと掛かります。

コーヒー栽培農園の苦労も大変なものです。

北海道だと秋から冬にかけて気温が低くなりストーブの火が付くころ

までが一つの山場になりそうです。

Twitterの可能性

現在、Twitterユーザー限定で”いつもコーヒー”のサンプル

を発送しています。

私自身Twitterの使い方、面白さについて熟知していない状況なので、

詳細に説明できず申し訳ないのですが、簡単に使い方を

説明いたします。

本家の説明はこちらにありますので時間があれば読んで

みてください。

まずはTwitterのアカウントを作ってください。

「いま何してる？」というボックスに例えば

「@itsumocoffee_tw 生きてるか元気？」等とキー入力して

投稿ボタンを押してみてください。

@itsumocoffee_twは私のTwitterアカウントなので

このメッセージが私のところに到着します。

※個人情報は漏れてしまうので入力しないでくださいね。

さらに到着したメッセージに対して返信することも出来るので

チャットのような使い方もできます。

さらに、通信したい相手をフォローし、相手からもフォローを

もらうと両者でダイレクトメッセージというものが送受信できるように

なります。そうすると公開したくない秘密の情報なども交換できる

ようになるわけです。

このダイレクトメッセージを使用してサンプルコーヒー請求の

やり取りをしています。

というわけでTwitterでつぶやいていますのでぜひフォローして

サンプルコーヒーのご請求をください！！

Twitterでつぶやいています

ブログの更新サボり過ぎです。生きてます。

久々に田舎にも帰省して、秋からの活動を考えていました。

サボりの代替ではありませんが、Twitterでつぶやいていますので

どうぞ参照あれ！！

麦茶の美味しい作り方－NHKためしてガッテンバージョン

昨日NHKの「ためしてガッテン」で昭和の麦茶の作り方を放送していました。

ペットボトル入りの麦茶だと伊藤園の天然ミネラル麦茶が抜群に

うまいと思うのですが、家で飲むのは麦茶パックを水道水で抽出する

普通の方法です。

ペットボトルと比較してまずくはないけど、風味が違うなと思いながらも

がぶ飲みできる量がつくれますので満足しています。

市販の麦茶パックの中身は麦を焙煎した後、粉砕されたものが入って

いるんですね。パックの中を開けない限り分からないです。

　

ガッテン流の麦茶の作り方はいきなり水に入れないで、お湯をかけて

１分ほど蒸らしてから抽出します。

この方法、コーヒーのドリップと同じですね。

＜ガッテン流麦茶の作り方＞

１．パックにお湯をかけ１分ほど蒸らす
　お湯はパックがひたる程度にする。
　こうすることでパック中の麦粒が膨らみます。

２．水で抽出する
　水１リットルに入れて1時間待つ。
　長くても２時間程度で取り出すほうが雑味が出ない。

　パックにお湯をかけたので抽出がスムーズに行きますので
　時間短縮になります。

３．インスタントコーヒーをひとつまみ入れる
　ここが”ツボ”かと思います。
　麦茶の香り成分と同じものを加えることで風味が増加するそうです。
　香りの成分はコーヒーと似ていると科学的にも検証していました。

　

早速やってみました。確かに今までの麦茶より色が濃く出ました。

香り、コクともにいいぞ。味もまろやかになっています。

でも伊藤園のペットボトルには追いついていないよ！

２．までやれば十分に満足できるような気がします・・・

特に、小さな子供がいる家庭では”ひとつまみ”のコーヒーと

言えどカフェインが含まれていますからね。

ところで、夏になるとコーヒー屋さんで販売されている水出しコーヒーパック。

ガッテン流と同じように水に入れる前にお湯をかけるというのはどうでしょうか？

少なくとも抽出がスムーズに行くだろうし、風味も出やすいと思うのですが。

残念ながら「いつもコーヒー」では水出しパックは作っていませんので試せません。

<2009.7.13>

Twitter店オープンにつき

　いつもコーヒーのブレンドをプレゼントします。

@itsumocoffee_tw(Twitterユーザー限定)

<2009.7.11>
単品のカラー・コーノドリッパー販売します（告知）

theater I'm（シアターアイム）８月公演

theater I'm（シアターアイム）の公演が札幌「かでる２・７」で

８月２１日、２２日に行われます。

<2009.7.15追記>
８月公演専用ＨＰができたようです。

私にとってはとても興味あるエンターテイメントものです。

劇団の中心キャスト　＋　中高生から５０代の方を

含めた”はじめて”舞台に立つ人がたくさん参加します。

　　　　

何度か練習を見学させてもらいましたが、迫力のある

生声と生ダンスに圧倒されてしまいました。

特に印象的なのは”顔の表情”。

楽しくそれも真剣にレッスンする姿に加えて”イキイキとした顔”。

普段あまり表情の乏しい私なのですが、思わず自分もその

表情に引きずり込まれ、一体化して踊っているかのよう

感覚になります。

不思議な感覚です。

　　　　

定員５００名ほどのホールの公演ですから演じる者と

見る者が一体化しやすいし、”顔”の表情もはっきりと

分かるはずですから何かしらエネルギーをもらえるはずです。

初めて舞台に立つメンバーの表情にも注目です。

ビジネス上のプレゼンテーションなどでお悩みの方などは

この劇団の公演を見れば解決の糸口を見出すヒントが

たくさん潜んでいると思います。

公演楽しみにしています。

ほめられサロンで癒されませんか？

「ほめられサロン」っていいんじゃないかい？

一方的にそして徹底的にほめ言葉のシャワーを

浴びるツールなのです。

下の画面のように名前と性別、職業を選択すると、

↑名前、性別、職種を指定

軽快な音楽とともにあなたを褒めまくる言葉が次々と現れます。

↑褒め言葉が一気にあふれ出す

コンピューターが性別、職業にあわせて大量の褒め

言葉を表示するのですが、機械的だと分かっていても

そんなに気分が悪くなるものではありません。

どちらかというと良い。

やっぱり人間は人を介して認められたいという欲望が

あるからナー。実際のところは機械には限界でしょう。

８個の職業の中に堂々と「プログラマー」があるのは

ちょっと笑えます。作者の姿を想像してしまいます。

　

このブログの右上にブログパーツとして貼り付けて

みましたので、落ち込んでいるとき「ほめられサロン」は

どうですか？

I Dreamed a Dream スーザン・ボイルの美声に感動

イギリスのタレント発掘番組で世界中が感動の渦に

巻き込まれています。

スコットランドの片田舎出身。平凡な47才の独身女性

スーザン・ボイルさん。完全な素人です。

ミュージカル女優エレイン・ペイジのようになるのが夢と

語ったボイルさんですが、歌いだしで審査員、観衆を

味方につけて一気に虜にしてしまいます。

素朴で装飾のない歌い方でこんなに感動を

与えてくれるとは驚きです。

「いつもコーヒー」でもこのような感動を感じてもらえる

コーヒーを作りたいと思う次第です。

■スーザンボイルの「Ｉ Dreamed a Dream」

　ミュージカル　レ・ミゼラブル「夢破れて」より。　
　思わぬ発掘ですが、歌詞もとてもいいですね。

　映画のワンシーンを見ているかのような作為的な
　ＴＶ局の演出が見えますが、このような美声を持つ
　女性がいる事は事実です。
　観客のスタンディングオベーションにつられて
　より一層感動が・・・

■ルーシー・ヘンシャルの「I Dreamed a Dream」

　こちらはプロなので洗練されたスマートさがあります。
　スーザンボイルと聞き比べてみると面白いよ！

■決勝に進出した曲でスーザンボイルの「メモリー」

　ミュージカル　キャッツ「メモリー」より。
　緊張のせいか歌い出だしにドキドキしてしまいます。

これだけ話題になると審査員も大変になりますね。

30日の決勝で優勝すると女王陛下の御前で歌うことが

できるそうです。

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　直火焙煎処　いつもコーヒー

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ベアリングの掃除で焙煎機快調

札幌地方、寒くはありませんが風が強い。

最大風速は１０ｍ/s。（バフンカゼ、バフンカゼ・・・）

午前中に焙煎を終えた後、ボールベアリングの油が

切れ掛かり、金属のボールが見え初めていたので

久々にメンテナンス。

焙煎機は構造、機械部分ともかなり簡単な機械です。

電子機器といえる装置はデジタル温度計くらい。

モーターとドラムが主体。モーターとドラムの間は

ゴムベルトで回転運動を伝達します。

回転する部分が多いため、どこか異常や故障が起きると

すぐさま異音を出すので分かり易いとも言えますが、

そこまで放置すると取り返しのつかない事になっている

場合もあるので日々音と振動は特に気をつけています。

焙煎機にはドラムの前後２箇所にボールベアリングがあります。

洗浄には「KURE５－５６」を使ってボールにこびりついた

古い油を掻き出します。

掻き出しは焙煎機がまだ暖かいうちに洗浄すると良く落ちて

くれます。掻き出しにはボールに傷がつかないように木串を

使います。

ドライバー等でほじくるような解説をしている本もありますが、

金属ではやらないほうが良いと思われます。

その後、ボールとボールの隙間に埋め込むように

耐熱仕様のグリースをたっぷりとまんべなく塗ります。

グリースは厚く塗ることで摩擦による消耗を防ぐだけでなく

ゴミ、埃等からボールベアリングを守ってくれます。

試運転でドラムを回転させると、以前より回転音が

静かになったようです。

早いものでこの焙煎機とも丸３年の付き合いです。

メンテナンスもしっかりして焙煎の腕も上げて

行きたいと思います。

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　直火焙煎処　いつもコーヒー

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刃物研ぎに専心するとエコが見えてくる

札幌地方、昨日・今日とても良い天気に恵まれています。

昨日は創業サポートスポット主催のミーティングで

出張刃物研ぎ（株）丁研の刃物研ぎ名人・大田さんによる

講座がありました。

砥石は３種類のメッシュ違いを使うそうです。

きっちり役目の違う３つの砥石を使い分けるのが

ポイントになります。
 

■荒砥石（刃かけ・刃こぼれ修復用）

■中砥石（主に切れ味の回復用）

■仕上砥石（さらに切れ味を高める仕上用）

荒砥石のポイントは刃先に「まくれ」ができて、

ザラっとした感触が出るまで研ぐこと。

中砥石のポイントはさっくり時間を掛けずに。

先生の模範を見た後、それぞれ持参した包丁、

はさみを自分で研いでみたのですが、その切れ味の

変わりように皆驚きでした。

何だかじっくりと包丁を研いでいると無心になっている

自分に気がつきます。邪念は一切入り込む余地は

ありません。ある意味、焙煎している最中の自分の

頭の中のようにも感じます。

そして、切れ味を確かめるために紙をスパッと

切ってみての「成功体験」と「感動」。

良い体験をしました。

私くらいの世代だと子供時分に父親とか爺ちゃんが

玄関先などで研いでいる姿を見たことがあるのでは

ないでしょうか。

不埒なことに当時は新品買えばいいのに？と思っていました。

道具は大切に愛情をもって手入れしてあげるといくらでも

再生できます。

今だとエコとか言われてますが、こういう体験をすると

もっと身近なところで愛情を持って長く使うことの

大切さが分かります。

円山公園花見ジンパの小風景

連休中の円山公園花見のPhotoが届きました。

瞬間最大で１５人ほどのメンバがいただろうか？

やっぱりメインは桜。

コレがないと始まらない。

花見のベストポジションのバックネット裏で炭火を

起こすも警備員からここでは火を使えないと注意される。

すかさず場所を移動。大人だからね。

朝８時より待ちきれず・・・

ジンパの後は、コーヒーを淹れる。

提供は「いつもコーヒー」のオンリーナイトブレンドでゴザイマス。

胡坐で淹れてますが、ちょっとはサマになっている？

空を見上げると桜。

桜吹雪にも遭遇して風情は最高潮！

楽しい一日（総時間１０時間あまり）でした。

幹事さんご苦労様でした。

---

ジンパ：

　北海道ではジンギスカンパーティーを略して

　ジンパと言うらしい。

管理人の写真館「ムスカリの香りに」をUpしてます。

 

Google SearchWiki（サーチウィキ）が公開

GWも終わりましたね。

無事、円山公園での花見も終了しました。

ジンギスカンの後、自家焙煎のコーヒーをその場でドリップして

提供しました。（写真は後日！）

コーヒーをドリップしていると良い香りにみんなが寄ってきて、

「ドリップはこうしたらいいんだよね」とか、「うまく淹れられない」

とかの話題になりました。

コーヒー教室のように実際に淹れているところをマジマジと

見てもらって、コツを軽く説明しました。

２種類のブレンドを淹れましたが、違いをしっかりと

わかっていただいたようでほっとしました。

それにしても、外で淹れるコーヒーは美味く感じるなー。

毎週書いている「コーヒー関連拾い読み」は、記事ネタが

不足していますので、今週はお休みします。

本題ですが、２日前からGoogleの検索結果がいつもと違う

ナーと感じていたのですが、何が違うか分からず半信半疑でした。

米国では先行してリリースしている「Googleサーチウィキ」が

日本でもリリースされたようです。

Googleのアカウントでログインしている状態で検索すると

下の図の赤枠のように機能ボタンが表示されてサーチウィキが

使えるようになります。

何ができるかと言うと、

・必要なHPの検索順位を個人用にUpDownできる

・コメントを公開することができる

※Googleログインしていないと今までと同じ検索表示

Googleの期待する利用方法がわかりませんが、この公開コメントの

機能により悪用されなければいいのですが。。。

Googleにログインしっぱなしで居る自分としては、リンク先を

クリックした場合に訪問したことを示す「赤色」の表示が

サーチウィキの機能により再検索でリセットされてしまうのが

とても使いにくくなってしまったと思います。

<<'09.5.9追記>>

　上記の問題点、「赤色」のリセットは改善されたようです。

昨日の出来事

今日も札幌地方雨。

これで”太陽”が照りつけるようになると土の匂いも

出始め、ようやく春が来たんだ！

と感じることができます。

昨日、遠方より札幌に来たついでに寄ってみたという

方が、焙煎事務所に訪ねてきました。

ネットで調べて来たと住所のメモを見せてくれました。

事務所は住宅街の中でそれも札幌市内では条町目が

はっきりある場所なのですが、素直に条丁目の看板を

頼りにくると必ずといっていいほど迷う場所。

近所で”コーヒー屋はこの辺に無いか？”と尋ねては

たどり着いたとのことでした。

本当にありがとうございます。

最終的な番地を見つけたところで、看板を出している

わけでも無いですから、不安だったでしょう。

幸い、前日に焙煎したコーヒーがあってお出しできた

のでラッキーでした。遠方からいらしたのに何も無い

というのは酷ですからね。

たくさんの人が事務所へやってくるとうれしいのですが、

販売店舗ではないので、焙煎コーヒーが無い場合も

あります。

こうして遠方より来て下さる方も居るわけですから、

少なくとも”屋号”くらいはすぐに見えるところに

出してもいいかなと考えさせられました。

看板は大げさですので、シールで貼れる様なタイプで

十分認識できるかなと思っています。

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週末に雪解けの公園で久々に写真を撮ってきました。

Photo*JiJi（百合が原公園にて）

NHKドラマ「遥かなる絆」

１４年前、背景に残留孤児の苦難をストーリーにした

「大地の子」がありました。

ドラマ「遥かなる絆」のスタート

１８日からスタートするドラマも中国残留孤児を題材にした

原作『あの戦争から遠く離れて』をドラマ化したものです。

「大地の子」のストーリー。記憶が無くなっているんだけど

今でも感動に涙したことを覚えています。

あの感動を再び

「遥かなる絆」は「大地の子」で担当した岡崎栄さん

が演出していますので”感動を再び”ということで期待しています。

１８日に第一回目の放送がありましたが、現地中国での撮影は

寒かったんだろうね。所々、吐く息の白さが目立っていました。

感動の少ないご時勢ですから”あたたかな人のつながりの物語”で

感動してはいかがかな？

城戸幹の娘（久枝）役の”鈴木杏”の演技にも期待か・・・

ドラマの情報はNHKのページが掲示板もありとても良い。

追記！！５月２３日番組終了

5月23日にて放送が終了しました。

ティッシュボックスを持参しての最終回でした。

クライマックスは久枝が幹に「お父さんの娘に生まれたことを

誇りに思う」というシーンだと思われますが、盛り上げ方が

いまいちで感動薄し！！

気持ちとしては「天地人」の直江兼読のようになっていたのに。。。

訃報の電話を受ける幹へのスポットライト当たるシーンが

ありましたが、とても違和感がある演出がされたため

興醒めしてしまった感がありました。

「大地の子」と比較すると放送の年代も違うし、自身も

年代が違うので一概に言えませんが、大きな期待を

持ちすぎたようです。

気温２０℃越えました 4月13日 14時

札幌地方の気温が１４時現在、２０℃越えました。

暑いです。

単に外気温２０℃は全然問題ないのですが、

焙煎中の部屋の温度は２５℃越えです。

一気に気温高くなると体が持ちません。

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先日の「コーヒー関連拾い読み」で

Google検索結果に地方のリアル店情報が表示される

とご紹介しましたが、私が住んでいる地方の北海道

札幌から検索すると”東京”地方の検索結果が

表示されるようになってました。

確かに地域限定で使用されるIPアドレスはありますが、

すべてではないのでこういう別の地域が表示されることも

あり得ます。

それにしても、自分の住んでいる地域以外の情報が毎回

表示されると「邪魔くさいな～」と思うのは私だけでしょうか？

完全では無いサービスはリリースしないほうが

ユーザにとっては良い場合もあるでしょ。

フラミンゴの母乳って赤い？

テレビドガッチ「豆しば」の豆知識ムービーですが、

とってもかわいいコーヒー豆のキャラクターと

その声に何度も見てしまいました。

第８話の「コーヒー豆しばの巻」をごらん下され！！

「フラミンゴの母乳って赤い？」という豆知識。

エー、本当にフラミンゴの母乳は赤いの？

というか、鳥類って母乳で育てるなんて聞いたこと無いよ！

実体はビジョンミルクと言って、ハトとフラミンゴの仲間に

限られるそうです。

----生き物たちの知恵（鳥羽水族館名誉館長）より----

ビジョンミルクは白っぽい色をしているが、

フラミンゴのミルクは鮮やかな赤色でピンクの

体色を作りだす、カンタキサンチンという色素が

ミルクに含まれているからだ。

フラミンゴはハトと違い、ヒナを数日間しか巣で育てない。

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知らなかった～。

他にも豆知識何個か紹介されていますので、ちょっとした

話題のネタになりますね。

サラリーマンNEOが帰ってくる（２００９．４．１２より）

去年、私自身の一番ホットだったTV番組

「サラリーマンNEO」が帰ってきます。

本当にNHKらしからぬコントの連続で抱腹絶倒に

近いのを何度も体験してきた。

シーズン４という形で４月１２日（日）から

始まりますが、放映時間が日曜日の２３：００～

というのは忙しいサラリーマンにとって翌日の

仕事を考えるとサザエさん症候群が発症する

可能性のある微妙な時間帯ではありますが、

ここはギャグで笑い飛ばして活力にしてしまいましょう。

※サザエさん症候群

日曜日の夕方～深夜、特に日曜日の夕方6時30分から

フジテレビで放送される『サザエさん』を見た後、

翌日からまた通学・仕事をしなければならないという

現実に直面して憂鬱になり、体調不良や倦怠感を訴える

症状の俗称である。

Boulangerie JIN （ブーランジェリー ジン）

雪解けが進みスキー客の渋滞もないだろうと

いうことで札幌から２時間ほどの”真狩”に

行ってみました。

「Boulangerie JIN （ブーランジェリー ジン）」でパンを買い、

レストラン・マッカリーナでランチを予定。

ブーランジェリー ジンは事前にパン屋開業準備中のNさん

からオーナーの経歴、お奨めパン等の情報を仕入れての

出発でした。

しかし！マッカリーナは予約で一杯につき断念。とほほ・・・

ブーランジェリー ジン。

噂通り、隠れ家的な場所にあってさらに看板も小さく

大自然の中にひっそりとあります。

注意して通らないと見逃し三振！

お店を探し当てた安堵感に浸ってしまい、目印となる

小さな看板を写真に撮るのも忘れてしまいました。

でも、たっぷりとパンは買い込みましたよ。

コーヒーとパンの組み合わせはとても良いですから

今から楽しみです。

<<追記>>

　写真中央にあるフルーツ入りのパンに

　新ブレンドのモカ＊モカで合わせてみましたが

　とってもよかった～。

お店の住所には桜川とついているから春になると

エゾヤマ桜が見れるかな？

ランチできんかった分は”真狩温泉”でゆったりんこ。

眼前に広がる雄大な羊蹄山を見ながらの入浴は

とても気持ちが安らぎます。ビール持ち込みたかったッス。

やっぱ田舎はいいね。

３．１８WBC韓国戦は”ダルビッシュ”の力投に期待する

３．１８　いよいよWBC韓国戦が１２時より始まる。

どうしても北海道日本ハムファイターズの

”ダルビッシュ”の力投に期待が膨らみます。

すっかりと中継時間を失念していたため、

急遽作業と外出は時間シフトさせて中継応援を

優先させます。

試合の終了後、もういちど振り返ってみたいと

思います。

---その後---

初回の３点の失点は痛かった。

いつものダルビッシュとは別人のようだったし、

本人も頭が真っ白な状態になっていたかも

しれない。

先制点は試合を優位に運ぶ。ということが

痛いほど分かった試合だった。

次の試合のキューバ戦では先制攻撃で一気に

勢いをつけてもらいたい。

自家焙煎倶楽部を斬る その２

前回の記事「自家焙煎倶楽部を斬る」では、

検索エンジンからのアクセスはGoogleからが

多いという結果でした。

Yahooからの訪問者も増やしたいのですが、

今のところ無策なり～。

今回は、新規に訪れる人と再度訪れる人の

検索キーワードの違いをGoogleAnalyticsで見てみました。

集計結果は今年はじめから3/13までのセッション数です。

■新規で訪れる人

自家焙煎に関する情報が多いブログだけにここは

面目躍如でトップでした。

次に多いのが名古屋の「コーヒーカジタ」さん。

７位にも登場しています。

名古屋近辺に限らず、全国からアクセスされていると

思われます。人気なんですね。

たった１件の記事でコレだけのアクセスあるとはね～。

ある意味、自家焙煎倶楽部は「コーヒーカジタ」さんの

広告塔になっているかも知れません。

８位に中川ワニさん。

ワニさんも１件しか記事書いていませんが、

ずーっと根強いキーワードです。

新規と再訪の比率では圧倒的に新規が多く

約６０％程度。

■再度訪れる人

新規で訪れる人とはガラリとキーワードが変わっています。

「いつもコーヒー」がいつかはトップになって欲しいと

思っていましたが、いつのまにか「自家焙煎倶楽部」を

逆転したようです。

友人・知人からのアクセスが多いのと、新規で訪れたときに

自家焙煎倶楽部、いつもコーヒーという名前を覚えてくれて

再度訪問の時のキーワードにしてくれた？かなと思います。

でも大半が友人・知人だと思われます。

１０位以降には細かな焙煎情報が続きます。

注目は「中古焙煎機情報」。

中古の焙煎機探している人って結構いそうですね。

私はたまたまネットで見つけましたが、ネットだけで

見つけるのは難しいと思います。

地元の焙煎業者などに何とかコネを作って情報を

流してもらうのも有効だと思います。

ざっとキーワードを見ましたが、結局、自家焙煎倶楽部へ

新規の訪問者を増やすには

「コーヒーカジタ」さんの記事を書けばいいという事！？。

再訪を増やすには「焙煎機中古情報」を書く事！？

笑えない分析結果でした。

テリー伊藤と麻生太郎首相の対談

３．１５　１５：００からNHK総合でテリー伊藤と

麻生太郎首相の対談が生放送されます。

これだけ支持率が低下している麻生首相。

どんな対談になるのか楽しみです。

テリー伊藤の突っ込みに期待してますよ！

番組終了したら、また書き込みします。

---　その後　---

テリー伊藤からの目新しい斬りこみ、突っ込みは

なかったですね。

あくまで市民目線というのかな？それを通していました。

ワイドショー、バラエティ番組で盛り上がるような

ゴシップ内容の質問に終始していました。

ま～、首相本人の口から誤読、言葉足らずの面の

釈明が聞けたという点でこの番組の意義はあったん

だろうなー。

テリー伊藤の話術で麻生首相の本音が少しは

引き出せるのかな思いましたが、相当警戒していた

ように見えました。

TVで本音を出すようじゃ政治家にはなれないか。。。

自家焙煎倶楽部を斬る

物騒なタイトルですがGoogleAnalyticsを使って

「自家焙煎倶楽部」を分析してみるということ。

きっかけは当ブログへのアクセスユーザーが

Google検索から来訪者が多いことはわかって

いましたので、なぜなのか調べてみました。

GoogleAnalyticsを使って自家焙煎倶楽部に

訪れるユーザで最も多い検索キーワードが

「自家焙煎」とわかりました。

検索エンジンの比率は次のように極端な結果と

なっていました。

「自家焙煎」というキーワードで自家焙煎倶楽部が

何ページ目に出現するか？

・Google　１ページ目

・Yahoo　５２ページ目

ここでわかったことが１点。

「自家焙煎」というキーワードだけでは断言できま

せんが、Yahooではブログが上位くることはあり

ませんでした。

つまり、Yahooではブログで構築されたページではなく、

静的に構築された自家焙煎店のホームページが

延々と続きます。

それに対してGoogleは自家焙煎倶楽部をはじめ趣味の

自家焙煎ページなどもちらほらと出現してきます。

商売の「自家焙煎」もあれば、趣味の「自家焙煎」も

あるのだから、Googleの表示がバランス的には

取れているのかなと思います。

そうすると、趣味で「自家焙煎」の情報を仕入れよう

としたら、先の検索結果のとおりYahoo検索では

まったく役に立たずということが分かります。

としたらYahoo検索ユーザで「自家焙煎」に興味が

ある方はかなり不利益を被っているような気がします。

極端かも知れませんが、自家焙煎コーヒーを

購入するならYahoo検索、趣味の自家焙煎の

情報を仕入れるならGoogle検索がふさわしい

ということになる。何かおかしくない？

この結果から言えることはYahooの検索結果においては

ブログで「自家焙煎」というキーワードを使って

検索１ページ目は無理ということ。

Yahooの戦略としてブログは低位としているからです。

※過去に検索結果は内容、質を伴わないブログが

一面に表示される状況があったため、スパム的な

ブログを排除しようとする検索エンジン側の対策です。

やるとしたらブログではない静的に構築したホームページを

立ち上げるしかないと思った次第でした。

コーヒーメーカーの洗浄方法

コーヒーメーカの洗浄には専用のクリーナーが

市販されていますが、その成分は”クエン酸”です。

しかし、クリーナーの代替としてどこの家でもある

”酢”でも同じ洗浄効果が得られますのでご紹介します。

用意する物：

酢と水だけです。

１．タンク容量の1/10～1/4くらいのお酢を注ぐ

２．その上からタンクいっぱいに水を注ぐ

３．コーヒーを入れずにスイッチONでドリップ

４．2回～3回このドリップを繰り返す

５．酢のにおいを取るために水だけで2回～3回ドリップ

これでコーヒーメーカー内部の水垢を分解してくれます。

さらに、ガラス製のサーバもきれいになります。

今まで私はだいたい年に２回ほど市販のものを

使っていましたが、掃除したいと思ったときに

ないんですね。”酢”だと確実ありますので、

いつでも思いついたときに掃除できます。

”酢”のパワーは去年の年末掃除のときに実感して

いましたがスゴイです。

コーヒーメーカーに限らず電子ポットなどの洗浄も

OKです。

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初めての青色申告

税務署から届いた青色申告の書類に到着日から

憂鬱な気持ちになっていました。

嫌なことは先送り！と決め付けてしばらく封を

開けないままいましたが、さすがに焦り始めたのが

先週末。提出種類のボリュームに圧倒されてしまい

ました。

去年１１月１日にオープン。たったの２ヶ月だから

領収書、入金書類をきちんと取って置けばなんとか

なるさ～なんて軽い気持ちでいましたが、やり始めたら

悪戦苦闘で３日ほど突貫。

領収書を見ながらこれは消耗品、これは雑費、これは

仕入高などと仕分けし、初めて使う青色申告用ソフトに

入力していくのですが、マニュアルみても自分がやりたい

ことが出ていなくて本当に顔が青色になっていました。

機器の減価償却の仕方と消耗品の棚卸額を決定して

貸借対照表の妥当な項目へ金額を反映させるのが

一番難しかった～

それにしても青色申告ソフトの売り文句に簿記知識は

不要！！なんて書いていますが、そんなことないぞ！！

去年少しかじっていて良かった～。簿記の言葉で不安に

なるようなことは無かったから。

１年分の書類を溜め込んでしまうものなら申告時期は

本来の仕事ができなくなってしまうでしょう。

できる限り発生した出入りは申告ソフトに入力して

おかないと来年は大変なことになります。

とても勉強になった申告の悪戦苦闘３日間でした。

「コーヒーリキュール」その後

先週に仕込んでおいた「コーヒーリキュール」のその後です。

１週間で氷砂糖が溶ける予定でしたが、まだ完全に

溶けていない結果でした。

とはいえ十分に味と香りが出ているので、思い切って終了

させました。漬けすぎると余計な成分が出てきそうだった。

途中手を加えたのは、終了２日前に若干香りが薄いと

感じたのでコーヒー豆を５０ｇ追加、氷砂糖の溶け方が

鈍かったので軽くかき混ぜ。

今回の氷砂糖２５０ｇは多かったので次回は調整しましょう。

使い道ですが、このままでもいいし、ロックというのも

いいですね。

■ホットで淹れたコーヒーに少したらす。

■あと焼き菓子などにさらに甘くしてから添える。

■アイスクリームにかける。

味見のつもりでちびちびやっていたら体が熱くなって

しまいました。ほどほどにね。

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自家焙煎コーヒー豆から「コーヒーリキュール」作ってみる！

日曜日の大雪から一転して気温５℃快晴。

道路の雪はどんどん溶け、雪祭りの会場へ行く人も車から

跳ね飛ばされる水しぶきに注意しながらの歩行です。

以前からやりたいと思っていた「コーヒーリキュール」作り。

今回使ったリキュールはブランデーベースのリキュール。

ノーマルなリカーが良いとは聞くが、あえてブランデーが

ちょっと入ったタイプを使ってみる。

漬ける前にアルコール度合いを確かめる。

うーん、ブランデー入りリキュールは甘い。

氷砂糖入れ過ぎた？

結果どう出るか？

コーヒー豆は去年獲れた「ブラジル・バルセロナ」を使用。

１週間程度かけて氷砂糖が溶けると飲めるようなので

お楽しみです。

ブランデー入りタイプがだめならノーマルなリカーで

やってみます。（順番逆じゃ！）

結果は来週ご報告。

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２００９いよいよ雪祭りが始まった（第60回）

昨日から札幌雪まつりが始まりました。

これまで子供向けの会場に行くには車しか使えなく、

大渋滞が起きていました。

今年からは地下鉄から徒歩圏内なので、恐らく渋滞は

ないでしょう。

早速札幌つどーむ会場に行ってみましたが、平日のため

人出はそれほど。

つどーむ会場の入り口側では札幌近郊の高校生の雪像

コンテストが行われていましたが、作り手は女子高生が

ほとんど。男子はちらほら。

寒いし、ばかくさいからやらねーよ！というのが

聞こえてきそうですね。

それはそうと、第60回の祭りなんだ。

市民参加というレベルは遥かに超えてしまった

お祭りなので、いまいち札幌市民にとっては

ピンとこないお祭りになってしまったのが残念。

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「Yahoo！オークション」にかる～く出品してみた

先日間違って２冊購入した本。

ためしにYahoo！オークションに出品てみようと

思い立ってみたものの、配送本人確認の手続き

というものを踏まないと出品できないことがわかりました。

その手続きは１週間程度で完了。

早速出品するための準備として本の撮影、情報記載、

開始価格、即決価格などを管理画面から入力です。

何と！出品後１５分もしないうちにYahoo！から

「あなたの商品がみごと落札しました」の連絡。

オークションの期間は５日間に設定したので

どんなオークションになるか楽しみにしていたのですが、

あえなく即決。

即決の決め手は

■新品であったこと

■写真はきれいに撮ったこと

■雨対策でビニール巻き発送

でしょうか。

恐るべし「Yahoo！オークション」

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Googleが変な表示

1月31日の23:40くらいからGooogleの検索結果の

それぞれの行に、

「このサイトはコンピュータに損害を与える可能性があります」

というメッセージが表示されています。

検索結果からのアクセスも警告により

見ることができません。

なんか変です。

Gooogleの問題かと思いますが、

大変なことにならなければいいでですが・・・

《2月1日追記》

　１時間程度のGoogleサイドの障害だったようです。

　こんなビッグポータルサイトで障害に遭遇するとは何と

　運が良いのでしょう！！

　一時は自分のPCがウイルスに冒されたかと思いました。

旭山バーチャル動物園が公開

今日の札幌地方、朝からプラス気温で暖かい

一日です。と言っても２～３℃ですから。

新聞を見ると景気の悪化ニュースばかりで

暗くなってしまいがちですが少しばかり和むのは

いかがでしょうか？

• 旭山バーチャル動物園
• 子供の撮影を疑似体験

「旭山バーチャル動物園」はパソコンOSの

マイクロソフト社も協力して作成したようです。

バーチャル動物園の導入部はGoogleアースに

そっくりの映像で開始されます。

その後、動物園のぺんぎん館、ほっきょくぐま館、さる山、

おらんうーたん館、オオカミの森をそれぞれスライドショーで

バーチャル体験できます。ところどころで映像を見れます。

ちょっと凝ったバーチャル３Dもあり、自動で再生する機能が

ありますので、まだ旭山動物園に行ったことが無い方は

雰囲気が分かると思います。

このバーチャル３Dも何かGoogleマップストリートビューで

あちこちを探索できるようなイメージです。

マイクロソフトの色んなソフトをインストールしなければ

いけないので、見るまでには時間が掛かりますが

興味のある方は動物に癒されてください。

続いて

「子供の撮影を疑似体験」

ソニーのハンディカム・カメラの疑似体験ができます。

子供（娘）の成長を記録するというテーマで、赤ん坊の

頃から成人して結婚するまでの感動のストーリーを

作る体験ができます。

年代が超スピードで進むタイマーとその頃の

子供の映像が表示されて、好きな年代で

ビデオを撮ります。

撮り終えたら自分が撮ったビデオが編集されて、

竹内まりやの「毎日がスペシャル♪」のミュージックで

再生されます。

何でミュージックがこれかよ！という感じで

ちょっと感動が薄い結果でした。

たぶん明治安田生命CMの小田和正「時を越えて～」

なんて曲が流れてしまうと涙を流すお父さんも

いるかもしれませんね。

疑似体験ですがネット上で感動を呼び込むという

点ではハイスコアな製作と思った次第です。

こういう感動をカフェ、レストラン等の飲食店舗とかに

応用するという手はありそうですね。

ビデオの疑似体験をするとハンディカムじゃないと

だめ！とまでは行かないですが、ビデオが欲しくなって

しまいました。

あれれ！コーヒーの抽出ビデオも撮るはずでした。

星火燎原（せいかりょうげん）

今年最初の本は『蟹工船 』。。プロレタリア文学の巨匠、

小林多喜二作・・・

といっても、劇団ひとりもお薦めの漫画本です。

《一生読まないだろうって思っていた------。》

この言葉通り、漫画にでもならない限りこのような

文学作品は読まないでしょうね。

たった１時間程度で読める漫画ですが、その中で

森本（登場人物）が中国人から贈られた言葉、

『星火燎原（せいかりょうげん）』。

「立つなら今しかねエ」

「殺されたくねエヤツは来い！」

と行動を起こす森本の源泉は　『星火燎原』の言葉。

　遠くにあれば星のように小さく見える火でも、

　近づけば広野を焼き払うほどの大きな火に

　なること。とても小さな火だけど偉大なる

　最初の火を意味する。

『いつもコーヒー』もこの言葉のとおり星となる小さな火を

起こすことを願っていきたいと思います。

いつもコーヒーの”一年の計”

一年の計は元旦にあり

といいますが、とっくに過ぎてますね。

とはいえ、何もしないよりは今年1年を引き締めて

行動するために仕事始めで一文字ひねり出すのも良いかと

思います。

下手な字を晒すのはお恥ずかしい限りですが、

私の思い、しいては「いつもコーヒー」の思いとして

今年の漢字は『画』としました。

計画の画です。

毛筆で書いたのは画の昔の字体で『畫』という字ですが、

中心にある『田』はコーヒー豆をイメージして書いてみました。

毎年、計画を立てて行動しようと思ってはいるものの

中々実行がともないませんので、計画的に行動することを

目標としました。

さらに具体的行動にブレークダウンしていこうと思います。

いつもコーヒーより、明けましておめでとうございます

旧年は自家焙煎コーヒーネットショップ『いつもコーヒー』及びブログ

『自家焙煎倶楽部』をご利用いただき有難うございました。

　

皆様にとって２００８年はどんな年だったでしょうか？

また、今年はどんな年にしたいと願っていますか？

私は去年の年頭に漢字１文字で『翔』という文字を毛筆で

書き、いつも見える位置に目標として貼り付けていました。

飛翔の翔です。

意図としては、翼を大きくひろげて大空を悠々と舞う姿を

イメージしました。

現実には11月にネットショップをオープンできました。

若干の差（大差？？）がありますが、まずはイメージが無ければ

現実とはなり得ません。

最近だと年末にその年の文字を１文字で表現して振り返ると

いうのがありますが、私は未来に向けた１文字を決めて

それを目標に行動した方が良いと思います。

ですから今年も２００９年のイメージする姿を漢字１文字で

表現してみたいと思っています。

まだ２００９年にふさわしい１文字が浮かんでいませんが、

去年の結果を踏まえて身の丈に合った目標としたいと

思っています。

今年もよろしくお願いいたします。

札幌の吹雪はひどかった

１２月２６日、２７日の北海道内の大荒れ大変な状況でした。

２６日は夜中に暴風雪の中で一気に４０ｃｍほどの

雪が積もり、日中の暴風雪も２７日まで続きました。

除雪作業以外は一歩も外に出ていない２日間でした。

２８日現在もまだ低気圧が被っていて、いつ嵐が

ぶり返すことか・・・

　

いよいよ２００８年最後のお客様のコーヒーの焙煎です。

いつものように焙煎室の掃除を行いながら、焙煎機を

暖めます。小さな火で２０分ほど加熱します。

そして今日の気象条件で排気はどの程度すれば良いのか

豆を入れない空の状態でニュートラルを観測します。

１回の焙煎でおよそ２０分程度かかります。

　

ネットショップをオープンさせた思い出深い２００８年です。

精魂こめて焙煎に入ります。

キーワード”コーヒー”で振り返る１年（２）

今年夏にリリースされた「Google Insights for Search」(BETA)という

キーワードツールを使って、「コーヒー」関連で何が多く検索された

かを表示して振り返ってみましょう。

ツールの画面は英文ですが、日本語は通りますのでじゃんじゃん

遊べます。

※ツールの使い方は「キーワードで振り返る１年」を参照してください。

今日、改めて「All Categories」で検索してみると

２位に上昇傾向にあるキーワードに「 コーヒーの真実」が

入っていました。

このキーワードは映画「おいしい コーヒーの真実」のことです。

札幌でも夏ごろに上映され、大挙して見に行きました。   

コーヒー好き、業界の方はかなり見たという人が多いと思います。

映画上映と前後して、エチオピアコーヒー豆の残留農薬による

輸入禁止措置がありしましたが、映画の中の農家の金銭的状況と

残留農薬問題は大いに関係性があるものと感じました。

それでは前回の記事からの続きで「カテゴリー」別に見ます。

カテゴリ[Beauty & Personal Care]

Top searches
1.コーヒーエネマ
2.エネマコーヒー
3.エネマ

このキーワード。初めて目にしたときはどんな美味い飲み物？

という思いで調べてみましたが、コーヒー液で「腸内洗浄」を

行うというものらしいです。

特に女性の間では知っている人が多いはずです。

コーヒーの成分が腸内をきれいにしてくれるものだと。

セルフでできるセットも販売されているようですが、

医療行為として実施している病院もあるようです。

うーん。いくら成分が良いといっても、このような使われ方は

およそ想像できないですね。

誰が考え出したことなのでしょうかね？

カテゴリ[Recreation]

Top searches
   
1. マックスコーヒー

さて、マックスコーヒー？聞いたことないです。

新たなコーヒー飲料メーカー？

利根コカ・コーラボトリング（株）から千葉県・茨城県・栃木県の

地域限定で発売されている缶コーヒーらしいです。

どうりで聞いたことないわけです。

千葉県・茨城県・栃木県の人に「マックスコーヒー」知っている？

と聞いてみてください。

現在では製品名を「ジョージアマックスコーヒー」に変更して

いますが、好調な売れ行きらしいです。

カテゴリ[Shopping]

Top searches
1.     ブルックス    
2.     コーヒーブルックス    
3.     ブルックスコーヒー

おそらくお買い物（通販？）の範囲ではドリップバッグの

ブルックスが一番人気なのでしょうか？

味は分からないですが（飲んだことないです）、価格でみると

かなり安いです。新聞広告では１０ｇにしてコクがありますと

宣伝していますが、どうなのでしょうか？

全カテゴリとカテゴリ別で大まかに見てみましたが、

皆様の今年ヒットした「コーヒー」に関連するキーワードは

何だったでしょうか？

私の一番気になったキーワードは「コーヒープリンス」です。

キーワード”コーヒー”で振り返る１年

今年夏にリリースされた「Google Insights for Search」(BETA)という

キーワードツールを使って、「コーヒー」関連で何が多く検索された

かを表示して振り返ってみましょう。

ツールの画面は英文ですが、日本語は通りますのでじゃんじゃん

遊べます。

[Compare by]はSearch termsを選択

[Serach terms]に検索したいキーワードを入力する

[Filter]では検索対象とする国、検索する期間、カテゴリが選択でき

ますのでそれぞれ、Japan、２００８、Healthなどを指定します。

右側に[All subregions]がありますが、国にJapanを選択すると

都道府県別に詳細を見ることもできます。

カテゴリについては[All Categories]がありますので、全体を見る

には便利です。

それでは２００８年の「コーヒー」関連キーワードをカテゴリ別に主要な

ところを見ていきましょう。

カテゴリ[All Categories]

Top searches   
1.     コーヒーメーカー    
2.     コーヒー豆    
3.     コーヒープリンス

ここ数年は純粋なコーヒー関連キーワードがトップ３でしたが、

韓国のカフェを舞台にしたドラマ「コーヒープリンス」が

３位に入っています。

DVDも発売されていますが、まだ見たことがありません。

ぜひ見たいドラマです。

１位の「コーヒーメーカー」はダントツです。

コーヒーメーカーは各社しのぎを削っていますが、２～３年前から

機能的な進化が激しくなっていると思います。

ハンドドリップに近い抽出と保温機能が大幅に進化しています。

また、色・デザインも本当にいいものが出ていますので、台所に

原色系の１台あるとお洒落です。

家庭でコーヒーを飲むには「コーヒーメーカー」が一般的で

さらに良い製品を探しているってことでしょうね。

Rising searches

1.     プレミアムローストコーヒー       Breakout
2.     コーヒープリンス     +400%
3.     韓国ドラマ     +300%

特に検索頻度の上昇が激しいキーワードも見れます。

マックの「プレミアムローストコーヒー」はBreakoutするほど

検索があったようです。

￥１００でそこそこのコーヒーがお代わり自由というのは

画期的でした。信じられなかったので真っ先に行ってみたのを

思い出します。その後は、友人・知人と会うときは毎度利用

させてもらいました。

カテゴリ[Beauty & Personal Care]

ここのキーワードには「コーヒーエネマ」というのがありましたが、

次回の記事とします。

ダンシングChristmasカード

ダンスするクリスマスカードが作れます。

ダンスする人数、顔写真、音楽、ダンス終了後の

メッセージ（日本語OK）が指定できます。

試してみたい方はCardFunkへどうぞ。

↓にカードが表示されますが、ダウンロードにしばらくかかります。

SMAPのコンサートへ道連れに

２，３日前、それから昨日放送のSMAP×SMAPで

さらにそわそわしている。

SMAPのコンサートが札幌ドームで12月2日、3日と

行われるからだ。

私は行かないが妻を中心として子、職場、親戚関係で

大挙して乗り込むようだ。

去年、札幌でのコンサートがなかったため今年はかなり

張り切っている。

２日連続のコンサート行きを敢行するために３日のチケットも

オークションで手に入れようと必死になっていた。

直前までトップを取っていたが締め切り１分前に悪夢のメール

が届いた。

「入札を取り消されました」

悪さをした出品者だったの？

こんなの初めて見ました。

面倒だが会場まで送り届ける仕事がこれから待っている。

ミュージカル Wicked

「Wicked」明日見に行きます。

実は小学生版ミュージカル「Wicked」でした。

「オズの魔法使い」の裏話らしいです。

なんとも自分が小学生のときのことを思い起こすと

今の小学生はすごい。

雑念がないというか純粋というか、練習も学校で合同練習、

さらに自宅での個人練習と２４時間「Wicked」で染まっています。

さて、今夜はネットで日本で公演されている劇団四季の

ストーリーを読んで、さらに先生が作った劇のあらすじが

書かれたストーリーガイドあるので、これを読むことにしよう。

歌と踊り、演技と一生懸命さが伝わってくることを期待します。

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NHK「サラリーマンNEO」セクスィー部長にはまった

NHK　BSで放送されている「サラリーマンNEO」をご存知でしょうか？

NHKとは思えないコント番組です。

何度か見ていましたが、先日BSHiで放送された過去放送分の

特集をみたら久々に笑いのど壷にはまって抜け出せなかったのです。

沢村一樹が演ずる「セクシー部長」、いや「セクシィー部長」。

Googleで「セクシー部長」を検索すると「もしかして、セクシィー部長？」

と聞き返されるほど、認知されているみたいです。

先日は「セクスィー専務」の草刈正雄が登場。

笑いの壷は絶好調に達したのでした。

12月27日には新しいコントで「サラリーマンNEO」が放送される

ので見逃せません。

また、沢村一樹が紅白の応援団として出るようなので、

本番で「セクシー部長」に変身するかもしれません。

コーヒー消費の多い地域はどこ？「政府統計の総合窓口」から調べる

政府が抱えている膨大なデータベースがあるというのを

ある資料から見つけ出し、コーヒーの消費について

少し調べてみました。

出典は「政府統計の総合窓口」から。

http://www.e-stat.go.jp/

２００４年度の[品目：コーヒー]のデータです。

正確なデータ名称は「 地域, 品目別1世帯当たり 

1か月間の支出 」

統計の元データにはズバリ月額の金額が出ていますので

ここでは地方順位だけを見ます。

1.近畿地方
2.中国地方
3.北海道地方
4.四国地方
5.東海地方
6.北陸地方
7.関東地方
8.東北地方
9.九州地方
10.沖縄地方

九州・沖縄は予想通り低いです。暑い地方には

不人気ですね。

関東が低いのは意外です。

それでは、都道府県ではどうでしょうか？

トップ１０だと。

1.京都府
2.奈良県
3.広島県
4.鳥取県
5.岐阜県
6.兵庫県
7.岡山県
8.北海道
9.大阪府
10.石川県

後ろからだと。

46.鹿児島県
47.宮崎県

１位の京都というのは飛びぬけて多いのですが、

老舗のコーヒー店が多いからうなずけますね。

地方の順位と同じく近畿、中国地方の県がトップ１０に

入っています。

皆さんの住んでいる地方はどうだったでしょうか？

このトップ１０の中に美味しいといわれる名店が

たくさんあるのでしょうね。

そのほか、コーヒーの購入先（スーパー、コンビニ、通販・・・）と

年収との関係も見ることができます。

興味ある方は先のURLから調べてみてください。

検索で「コーヒー」。

その後、

> 全国消費実態調査  > 平成16年全国消費実態調査  > 全国  > 品目編 

とたどればデータにたどり着けます。

コーヒーネットショップオープン祝いのサプライズです

札幌地方、昨日からの雪で１０ｃｍほど積もっています。

今朝も降り続いています。福岡でも降ったというから

相当の寒気が押し寄せているんですね。

いつも焙煎するときにチェックしている札幌地方の気象庁

データによると札幌では最大１５ｃｍでした。

野菜ソムリエのTさんからネットショップオープン祝い

に素晴らしいお花が届きました。

サプライズです。

花は結婚以来かな？忘れてしまいました。

感動と喜びであふれています。

早速、事務所兼焙煎部屋の一等地に飾っています。

いつも目に入るようにね。

写真は、雪景色とともにと窓際に移動しましたが、

やっぱり雪の白は飛んでしまいました。

こういう感動は久しぶり。

花っていいですね～。

　
話は「いつもコーヒー」の話題に変わりますが、

昨日より粉でご注文いただいたお客様には

dittingで挽いたコーヒーをお届けしています。

これまで使ってみた特徴は、

・フレーグランス、アロマともに
　　より強く出るようななりました
・味わいは、中深煎り、深煎りでよりストロングに
　　出ると思います
　中煎りでも、ハンドドリップで抽出時間をゆっくりと
　してあげると思いがけないストロングさが出せます
　

例年並みの積雪ですが、一気に降られると雪かき大変です。

予報では明日も明後日も雪、雪です。

「究極の自家焙煎術」来る

このブログはコーヒー自家焙煎に興味があったり、これから

お店を出そうと考えている方が多く訪れていると思います。

今日は、専門書を１冊。

注文していた軽井沢カワンルマー　小野善造著の

「究極の自家焙煎術」が到着し、序章を読み終えたところで

コーヒータイムにしてご紹介します。

カワンルマーは「いつもコーヒー」の生豆仕入れ、テクニカルな面で

お世話になっている先です。

こんなに身近な人が書いた本を読むのは初めてなので

序章にある生い立ちを読んだ時点で結構ドキドキしながら

読んでいます。

コーヒー焙煎の理論的な解説がメインですが、後半に

店舗を出すときの秘訣などもあります。

これから一気に読んでみます。

自家焙煎倶楽部へのキーワード検索

11月1日に「いつもコーヒー」がオープンしましたが、

同時に世の中では「今年の漢字」のネット応募が始まって

いるんですね。もう年末まで２ヶ月を切ってしまいました。

このブログ（ココログ）には、どんな検索キーワードで

自家焙煎倶楽部の記事が読まれているか分かる、

「アクセス解析」という機能が自動で組み込まれているですが、

悲しいことに「いつもコーヒー」というキーワードで訪れる人は

とても少ないようです。

立ち上げたばかりだからどうにもならないのですが・・・

最近ネットショップを運営している関係からどんなキーワードで

ここに訪れてくれるかとても気になります。以前まではかなり

無頓着でした。

元々このブログは焙煎に関する情報交換を目的で

立ち上げたので「焙煎」とか「自家焙煎」などのキーワードで

訪れる人が大半です。

それ以外のキーワードであればカフェ、喫茶へ行ったときの

記事が次の順位となります。

その中でもダントツ１番は、名古屋の「coffeeカジタ」。

１回しか行ったことがないですし、記事の内容も

特別の内容が書かれているわけではありませんが、

とにかく月単位で見ると常に１番なんです。

お店の形態としては理想的なお店であることは

間違いないし、ケーキとコーヒーのマッチング、

お店の雰囲気ともに私の中ではトップ５に入ります。

このブログもいつかは、「いつもコーヒー」が１番の

キーワードで訪れてくれるのを楽しみに更新しています。

PS.

今週から続いている「鍋レース」。

「うどんすき」「美人鍋」と続き、５日間連続です。

あと２日間ガンバレルか？

鍋レース

記事タイトルの「鍋レース」。

鍋の早食いでもなければ、鍋持って走るという

わけでもありません。

それは、今週頭の我が家の「カレー鍋」から端を発した

おばかな話です。

「カレー鍋」の片付けも終了してくつろいでいる時、

「やっぱり冬は鍋だよね」「体あったまっていいね～」

なんて話してました。

冗談で「１週間連続で鍋やってみようか？」なんて言ったら

なんとみんな乗り気になってきたんです。

作るほうも大変だけど食べるのも大変だと思うのですが、

何とこんな、おばかな話が現実となってしまい、

もう３日連続となってしまった。

初日、「カレー鍋」

二日目、「湯豆腐」、、これ鍋って言わない？

三日目、「石狩鍋」

そして４日目「うどんすき」を予定

本当にやる気です。意地でやってます。

作るほうはレパートリーないので大変なんです。

いつまで続けられるのでしょうか？とてもおばかな作る側と

食べる側の「鍋レース」の話でした。

焙煎室の冬支度は・・・

ここ２、３日でぐっと冷え込み、先日は

地上にも雪がちらついていました。

まだ積もっていません！

北海道に住んでいる方は大変です。

冬を迎えるために色んな準備をしなきゃ

ならないのです。

■車のタイヤ交換

■木の雪囲い

車のタイヤはノーマルタイヤとスタッドレスタイヤの

２組を保有していますが、スキー場に向かうときなど

本州関東方面の方はチェーンをつけますよね。

北海道ではチェーンを巻いていいのはバス等の限定された

車にしかつけられません。

一般車はスタッドレスタイヤに交換するしかないのです。

そして、雪囲い。

きちんと木に対してやらないと雪が解け、春を迎えるときに

木の枝がぼろぼろに折れて、１本の芯だけになってしまいます。

家の木は毎年あまり丁寧にやらないので、結構枝が

折れて、格好悪い木になっています。

雪の重みは１平米・１ｍの積雪で５００Kgにもなりますから

木の枝にとってはひとたまりもありません。

３年前よりやっている町内会のボランティア活動では

ごみステーション用の雪かきスコップを倉庫から半年振りに

探し出し、担当の方への配布も完了しました。

何もかも冬を迎える準備です。

コーヒーで冬への準備は特にありませんが、

焙煎室兼事務所は焙煎機から伸びた煙突が２本、

剥き出しで外に出ていますから、煙突の先から寒気が

部屋の中まで通ってきてとても寒いし、燃料高騰の折

何か対策せんといかん思っています。

素直にうれしいこと

本日札幌地方、天気がよくありません。

午後からは雨。

そろそろ第１回目の発送のコーヒーが到着する頃と

思っていたら到着第１号のメール連絡が着ました。

何事もなく無事に届いているか？

あて先に間違いがなかったか？

など、第一回目の発送はいつもより数が多かったので

間違いがないか結構心配なものです。

その到着連絡では、

アフタヌーンブレンド、おいしく頂いていますとの

連絡でした。

ほっとしましたね。無事について、それも美味しい

との連絡を受けて。

こういう連絡はいいものですね。明日も頑張ろうという

気持ちにさせてくれます。

これから関東方面へも続々と到着すると思います。

メール便セットに添付しているワックスペーパーバッグの説明についてはこちらを参照願います。

明日も頑張りましょ！！

いつもコーヒー発進します

札幌地方、午前中雨。午後から良い天気と湿度に

恵まれました。

早速注文をいただき、ありがとうございます。

注文分、本日焙煎しました。

いつもと変わりなく平常心でと思いましたが、

第一号出荷となると少し緊張感が・・・

いつも使っている焙煎ノートを取り出し

これまでの記録をざーっと眺めていました。

残り４分の１程度残っているけどスタートにふさわしい

新品に切り替えたいなーと思いながらも止めにしました。

オープンはあくまで通過点ですからね、これまで通り

今日の気象コンデション、焙煎量、時間経過などを

記録して「いつもこーひー」がスタートしました。

※この記事が３０１件目の記事になることが分かりました。

前回のがちょうど３００件目。なんと切れがいいのでしょう。

コーヒーのギフトセットは難題！？

札幌地方、昨日今日と最高気温が20℃を超えたため、

過ごしやすくなっています。

先週までとても寒い日が続いていたので、身も心も縮こまって

しまい体調が悪くなっていましたが、復活してきました。

今日は、難関のギフトセットをどうするか？

について。

とても時間がかかってしまいましたが、どうにか

最終形が見えてきました。

どういう内容のコーヒーにするかということは今日は

置いときまして、パッケージ袋、パッケージを詰めるボックス、

包装、熨斗（のし）などのギフト関連資材についてです。

例えばボックスにも色々なタイプがあって、サンプルを

取り寄せて初めてなーるほどというのがたくさんありました。

高級に見えるなら貼箱（はりばこと読みます）。とても高価ですが、

箱全体の強度が強くがっしりとしたものです。

デメリットは箱が完成した状態なので、大量の箱を用意する場合

その体積分の保管場所が必要になります。

この貼箱を近所の印刷屋さんにオリジナルオーダーできるなら、

工場に全部を保管してもらい、使う分だけ小分けして発送するような

サービスもやっているようです。

貼箱に対しては組み立て式ボックスがありますが、高級感は

若干落ちるでしょう。一つ一つ組み立てなければ使用できないと

いうデメリットはありますが、保管場所が少なくて済む、

多少安価など、メリットのほうが大きいように感じます。

世の中のエコ推進運動からすると組み立て式が

マッチしているしょう。

サンプルを取り寄せて初めて気づきましたが、ボックス上部の

蓋部分が全体を被いかぶせるタイプとほんの少しだけかぶせる

タイプの２種類あるんです。

例えば全体を被いかぶせるタイプだと、コーヒー、お茶、のり

などの乾物系、それに対して和菓子、洋菓子に多く採用されて

います。

この違いはどこにあるのか良くわかりません。

一般的にあまりこのような違いを意識しないと思いますが、

自宅にあるギフトなどでもらった箱の蓋部分をよーく見て

みてください。きっと、その違いが見つかるはずです。

いつもコーヒーの選択は「組み立て式」のナチュラルタイプの

ボックスに決定しました。

このボックスとて、一発で決定できたわけではなくコーヒーパッケージ

のサイズによっては予定していた袋数が入りきらない、スカスカに

隙間が出てクッション材を入れないと商品が箱の中で踊ってしまう

など、選択は一筋縄ではいかないものでした。

ギフトのことを書こうとすると、ボックスの選択でたくさん

書いてしまい、包装紙について書く元気がなくなってきました。

包装紙については次回としましょう。

※上の写真画像は「いつもコーヒー」の簡易包装による

ギフトボックス例です。

現在、事務所兼焙煎ルームがサンプルの包装資材、梱包資材が

山のように積まれ、ちっとも片付きません。

ネットショップデザインの方法論

あっというまに時間は過ぎていきます。

今日は現在作成中のネットショップデザインについて。

８月よりネットショップのASPサーバはどこで借りるか？

どんな制限があるか？などを検討し、複数のサーバを

試用で使ってみたりと予想以上に時間がかかっています。

現在８割がたの出来です。

ASPで提供するプロトタイプをそのまま使う分には

あまり問題もなくできると思うのですが、カスタマイズしようと

すると、一気に難易度が高くなります。

少しはかじったソフトウェア開発ですが、すこしばかり

見栄え良く手を入れようとすると、いつもまにか「ど壷」に

はまっています。

現在一つの流儀として「ノンテーブルデザイン」といわれるが

あります。

この「ノンテーブルデザイン」というものはブラウザの解釈によって

かなり見栄えが違ってくることから厄介なことが色々と発生します。

一昔以前からそういう傾向はあったのですが、HTML単独で

構築することから、CSSを併用して構築するスタイルに

変わってからはより顕著となっています。

一昔前は、HTML言語のテーブルというタグを使って画面デザインを

行っていました。しかし、それに対して「ノンテーブルデザイン」

というのは簡単に言うとテーブルを使わずにボックス型

を組み合わせたデザインといえます。

また、この両方を使った流儀を「ハイブリッドデザイン」と

言われています。

どちらかというと、「ハイブリッドデザイン」で構築したほうが現在の

ところ、問題は少ないように思います。

でも、後からこのことに気づいた自分は「ノンテーブルデザイン」に

手をかけてしまっていました。

いまさら戻ることが出来ないんです。

話は変わります。

ネットショップはシンプルがベスト。と思って構築していますが、

商品数が少ないせいか、デザインが垢抜けないところもあり、

予想以上にシンプルになり過ぎてしまった感があります。

これもまた、後戻りは出来ない状況。

もう少しです。めげずにやり通します。

コーヒーと豆大福の相性

先日ポリテク仲間から教えられたおいしい大福もちを

販売しているお店を教えてもらい早速ですが行ってみました。

なんとそのお店は朝６時開店、午前１０時には売り切れて

しまうというので、気合入れてみたものの６時には間に合わず。

場所は東区、「かど丸餅店」。

餅だけに角がなく、丸いから来ているの？

到着時間は９時となっていました。

自分が到着したときには先客はいなかったのですが、

後からお客がぞろぞろと。

思わず数少ない豆大福を見て、店員さんに「豆大福１０個」。

早速コーヒーと一緒に。。

コーヒーに合うんですね～。

いつもコーヒーには砂糖は入れていないのですが、豆大福の

あんこの甘さがコーヒーのコク・深みを増幅してくれる役割が

あるようです。

チョコレートと一緒にコーヒーを飲んだ感覚に似ています。

餅と豆の歯ごたえの良さと相まって、コーヒーはもちろん

すすむのですが、同時にあっという間に豆大福もすすんで

しまいます。

「Photo*JiJi Aki　Maturi」更新してます。

コーヒーハンドピックに対する私の考え方

札幌地方、今日も一日過ごしやすい気温のようです。

朝から出荷用のハンドピックをしていましたが、

ハンドピックの意味を考えながら作業していました。

※ハンドピックというのは焙煎前に生豆の状態を
※見て、未成熟豆、カビ豆などを除去する作業です。
※生豆には原産地で混入した石ころ、ゴム、木屑、糸など
※も入っています。
※厳密に言うと、焙煎後もハンドピックします。

自分自身、これまで迷いながらの作業でした。

というのは、ハンドピックにより味わいが大きく変わる、

日持ちが良くなるなどの結果が得られていなかったからです。

やらなかったら、味が悪くなるのは理解しているので

どの程度までやればいいのか分からないまま、

根拠のない作業をしていました。

しかし、最近では「ハンドピック」はお店としての品質保証だという

ことに気づいてからは迷いがなくなりました。

より高品位の味にしたい、ましてやミルを壊してしまうような

不純物など混入してはならないということになります。

おそらく、当たり前のことなのでHP、ネットショップの

コンテンツの中で記載するとしても、　あえて声高に

ハンドピックを紹介することは無いと思います。

食品衛生法（厚生労働省）と JAS法（農林水産省）は”ややこしや”

コーヒーの品質表示基準について調べていますが、

ややこしい点がたくさんあって頭が痛くなります。

コーヒーも加工食品の一部ですから、食品衛生法（厚生労働省）と

JAS法（農林水産省）の規制のなかで行動しなければなりません。

早速農林水産省のHPでJAS法とかQ&Aを読んでみますが、

曖昧さを排除するために文章がまどろこしい感じですが

意味は通じます。

しかし、肝心の品質表示の期限表示を実施する者、期限の

設定方法などを見つけることができず、農林水産省の消費・

安全局表示・規格課へ問い合わせしました。電話口には

若そうな方が対応してくれましたが、たらい回しにされることなく

すんなりと該当の箇所を丁寧に教えてくれましたね～。

さすが、日本。

品質表示というのは

（１）名称

（２）原材料名

（３）賞味期限

（４）保存方法

（５）製造業者等の氏名又は名称及び住所

などです。

以前、ポリテクの先輩から法的規制は役所に問い合わせるのが

早道とのことを思い出してのことでした。

コーヒーの品質表示義務は店頭販売と不特定多数に販売する

通信販売では表示義務の内容が異なるようです。

通信販売の場合はきっちりと表示しなければなりません。

コーヒーの場合は、品質表示の中に賞味期限を表示する

必要があり、その設定者は「製造又は加工を行う者」と

されています。

その他の食品もそうですが、賞味期限というのは

開封前の期限を示すものであって、開封後を含めた

期限ではないことに注意しなければなりません。

これまでの経験から合理的に期限を設定する必要があります。

※文字デザイナーにお願いしている「いつもコーヒー」の

※文字ロゴが４種類中３種類まで完成しました。

※近日中公開。お楽しみに。

※ネットショップは10月1日にオープンします。

夏の終わりギフトパッケージを考えてみる

ここ２日ほど一気に寒くなりました。

最高気温が２３度程度で、朝晩は

冷えこんでいます。

先日第３回目のギフトセット打ち合わせをケーキハウス・

アルディさんへ伺いました。

さすがケーキ屋さんです。パッケージに関することは

たくさんのアイデアが次々と出てきます。

出荷される商品は少しでもきれいに送り出して

あげたいという気持ちはとてもよくわかります。

花嫁を送り出す気持ちですね。

これまで気にかけていなかったことが一気に

飛び出してきているので困惑してしまいますが、

ひとたび商品となってお客様へ渡るということは

大変なことです。

一つひとつ課題をクリアにしていき、完成の形が見えてくると

それは楽しいものです。

独りよがりにならないようにしなきゃね。

それにしても、北京オリンピックの女子ソフトボールは

感動しましたね。過去の試合を見ているだけに

なんで優勝という気もしますが、ルールだからOKです。

帰省も終わり

お盆の田舎への帰省も終わりました。

１８歳までいた田舎へ戻るとつい安心してしまうのか、

食べ過ぎ、飲みすぎで必ず胃を悪くして帰ってきます。

例年、田舎の海岸でクラゲとともに海水浴をするのですが

今年は写真のように護岸工事につき、海で遊ぶことは

出来ずじまい。

もっぱら北京オリンピックか高校野球の中継に

かじりつき。

ご先祖様への墓参りも行ったし、たっぷりと休養を

とったので、10月1日までの１ヶ月半程度ですが、

「いつもコーヒー」はもう一がんばりします。

※10月1日にはネットショップをオープンします。

アロマテラピーセミナーへ行ってみる

ポリテクでの先輩が講師となったアロマテラピーセミナーに

行ってまいりました。

簡単なアロマテラピー導入のお話と、ルームスプレー、

マッサージオイル作りを楽しもうっていう講座です。

ハーブ系のティートゥリーは殺菌用に自宅でも

使っていましたが、その他の精油は使ったことなし。

実習では柑橘系２種、フローラル系２種、ハーブ系３種を

自由に組み合わせてブレンドするのですが、オススメの

ブレンドはあるようですが、自由発想で良いそうです。

何かコーヒーのブレンドを開発するような感覚になって

しまい、真剣に考えてしまいました。

　

講師はAEAJ認定アロマテラピーインストラクターなのですが、

色々と活躍され、犬用石鹸作りと販売もやっています。

アロマテラピー出張講座も手軽に実施しているので

問い合わせてみてください。

フェアトレードで生産地の皆さんが幸せになれるのか？

先週末に見に行った「おいしいコーヒーの真実」ですが、

感想を書こうと思っていましたが本日まで延びのびと

なってました。

さすがにコーヒーに興味のあるメンバはしっかりと寝ずに

みてましたが、娯楽映画ではないからストーリー性も希薄だし、

しっかりと明日に向けての睡眠補給となっているメンバーも

いました。

　

私自身コーヒーに本格的に興味を持って取り組み始めた

４年前からフェアトレードという言葉はコーヒーに限らず、

紅茶、果実、切り花などに使われていました。

南北問題の延長線上にある大きな問題なので

一般の人たちがその時点でどうにかできるような事では

なかったのですが、今ではフェアトレード商品として色々な

商品が選択できる環境となってきています。

僕がネットショップで扱うかどうかという点なのですが、

今すぐに可能とは言えませんが扱うことを考えています。

若干の疑問があるのは次のようなこと。

フェアトレードで上乗せされた価格がどの程度なのか？

はたしてその反映された取引価格で現地の農園は

潤うのか？

最も大事なことですが、本当に農園作業者に渡るような

仕組みになっているのか？

フェアトレードで取引するといっても農民一人ひとりと

取引するわけではないだろうから中間の取引業者が

そこで甘い汁を吸っているのでは？

と次々と疑問がわいてくるのですが、何一つその疑問が

払拭されていないというのが躊躇する原因だと思います。

フェアトレード商品を販売することでコーヒー屋は自分の

首を絞めるようなことになり兼ねないのでは？

逆にフェアトレード商品をどんどん薦めるということは

大手のコーヒー輸入業者のフェアトレード戦略に

乗せられて、大手を潤すことになるのでは？

いずれにしてももう少し情報を仕入れてから

行動に移したいと思っています。

管理人の写真館「Fhoto*JiJi （空への憧れ）」更新しています。

WebEffectでフラッシュアニメをつくる

今日はとても気温もそれほど上昇せず、さわやかな一日でした。

でも、頭のなかはネットショップ構想で熱くなっています。

なにか目玉をトップページに配置したいと考えていますが、

フラッシュアニメなんかどうでしょうか？

数年前ならトップページのフラッシュアニメは表示スピードが

遅くなるから止めたほうが良いでしょう！などと声高々に

言われていました。

でも、いまやネットに繋がっているパソコンは総ブロード

バンド時代。ナローバンド時代の面影はありません。

フラッシュファイルの容量とスピードのある動きを

抑えることで効果的にできると思われるのですが。。。

早速、市販ソフトを調べると「WebEffect」というソフトが

安価な値段で販売されておりますので入手してみました。

マイクロソフト「PowerPoint」のような使い勝手なんですね。

ただ、「PowerPoint」はマウスとかキー入力とかのアクションで

動作開始するのが主体ですが、「WebEffect」はフラッシュ

スクリーン上のオブジェクトの動作をタイムスケジュールに

沿って自動動作するように指定していくのが主体です。

ActionScriptなどという言語でマウス、キー動作による動作を

記述できるようですが、ゲームとか作るのであれば別ですが、

HP作成だとタイムスケジュールに沿って動作を規定して

いくので十分と思います。

「WebEffect」自体の使い方はネットを探しても良いものはないですね。

書籍もゼロ。

「ゼロからはじめるWeb Effect - FlashバナーやFlashゲームを作ってみる」

を参考にしましたが、ゲーム部分はやらなくても十分です。

参考にして作ったアニメの一部分をアップしました。

最終的にどんな商用アニメを作ったかというと、いつもコーヒーの

HPのトップを飾るこちらのフラッシュをご覧ください。

おいしいコーヒーの真実

19日より25日まで、話題のコーヒー映画である

「おいしいコーヒーの真実」が札幌シアターキノで

上映されます。

札幌では上映する業者がいるかどうか心配だったのですが

上映してほしいというリクエストが多かったのですね～。

コーヒーは日本で作られる農作物のように簡単に

現地を見れるものではないため、映画で映し出される

生産現場の姿は事実として謙虚に見るべきでしょう。

また、コーヒーの価格形成ほど複雑なものはなく、

現地の安価さと付加価値を付けることで消費国が

潤うという南北問題の本質と見るのが妥当なのかな？

現実的な解として、サスティナブル・コーヒーという

運動が盛んになっているという点も頭に入れて

おいていいと思います。

ただし、この手の映画は「真実への思いが強いばかりに」

作り手によって「情報は操作されている」ことを前提にして、

眉唾物で見ないと本当の真実を見失ってしまうのでは

ないでしょうか？

いずれにしても自分の経験と知識を総動員して

真実を見極めてこようと思っています。

　

EXCELと封筒印刷

昨日今日と大変なことになってました。

一つはその日に焙煎する生豆量を計算するEXCELの

マクロで書いたソフトウェア。

複数の注文からロースト具合別に生豆量を計算するのが

基本機能で、ロースト具合別の水分蒸発によるロス、

ハンドピックによるロスを考慮した計算を行います。

以前から使っていたのですが、自分で言うのも変ですが、

とても使いずらく、賢くないため、いつかVBAを駆使して

改修するぞと思っていましたが、たしか半年は経過しております。

ようやく快適に使えるレベルとなったんです。

たかだかVBAで100ステップ程度ですが、頭の中はソフトウェア的な

思考から遠く離れてしまってますのでとても疲れました。

でも、ネットって便利ですね。

どうすれば良いか分からない時には悩んでいるよりは

まずは、ぐぐってやれば何かヒットしてきます。

一発で名回答が得られることも。。。

もう一つは、封筒のプリンタ印刷にはまってました。

印刷する封筒は洋形２号。

まー。ひどいものでした。

ペーパージャムる。

ジャムった封筒を取り出せない。

通ったと思ったら、インクジェットの汚れが付着する。

初めて封筒に印刷しましたが、葉書のように

簡単に印刷できるものとタカをくくってましたが、

大変でした。

きれいに印刷するコツは、印刷する前にあったんですね。

コツは洋形２号には封筒のふたをする「べろ」部分の形、

長さの色々なものが販売されていますが、

短いものを購入時点で選択することです。

これに尽きます。

三角形の「べろ」は印刷するには最悪です。

印刷時のコツは、「べろ」部分を折りたたんだ

状態で印刷するのではなく、開いた状態で印刷

することです。

とてもエコな状況ではありません。

３０枚ほど封筒をだめにしてしまいました。

最初は「べろ」の長い封筒でやってみましたが、

うまくいかないため貼って剥がせるタイプのテープノリで

「べろ」を一時的に貼り付けてみた。

それもだめ。

他にも姑息な手段を４種類ほど色々試しましたが、

すべて満足できる印刷はできなかった。

結局、｢べろ」の短いものを購入し、プリンタに

対してまっすぐに入っていくように｢べろ」を

広げて紙自体を平らにしてプリンタにセットし

てあげるときれいに仕上がりました。

とてもいい経験をしました。

たった２日間ですが昼間の室温上昇の中、

とても集中できた時間でした。

Start of story

訓練４月生からの書き込みで、はっと思い出しました。

今日が入所式でしたね。おめでとうございます。

ホワイトボードの落書きに「自家焙煎倶楽部」を

残してきたので几帳面な方は検索かけてくれているかも

しれませんね。

この場を借りて、一言メッセージを贈りたいと思います。

今は入所仕立てなので、同期のメンバーとも４月生とも区別が

つかない状態ですね。

私の半年の感想としては、これまでずっと一人で何とか

なるさーという思いが強かったのですが、ここポリテクに

通い始めてからは、

「誰かに助けられてしか生きられない」という思いが強く残っています。

※頼り切るという意味はありませんよ！

周りにはとても素晴らしい能力を持った仲間がいるはずです。

自分の殻を作っているとしたら、ぜひ裸同然に自分を

晒して皆と話してみることをお奨めします。

どこが自分と違うかを良く観察することかな？

会社だとそういう観察も、スピードが要求される世の中

ですから疎かになっていたはずです。

一気にとはいかないだろうから、少しづつね。

気楽にやっていただければと思います。

振り返るとそこまで到達していなかったオヤジからの

メッセージでした。

訓練終了

6月30日に終了式を終えました。

これまで、ポリテクのメンバー、OB、先生方、

自家焙煎倶楽部立ち上げに応援してくださった方、

オット・・・家族もね。

ありがとうございました。

皆さんに支えられて途中で放り出すことなく

無事に終了することができました。

ポリテク生活での感想は別の機会に書くとして、

商工会議所主催の創業塾に行くことにしました。

こちらは創業希望者に向けた短期間かつ実践的な

内容となり、創業計画、税金対策、融資など盛りだくさん

となっています。私にとっては都合よく、夜開催となっています。

日中は計画の見直しを行い、問題点を洗い出し

夜は塾へという生活となります。

山積みとなったポリテク資料と思い出のコメントシート

を片付け、早速今日から始まる塾へ行きます。

職業訓練も残りわずか

とある検定試験も本日終了し、落着いてきました。

知識は格段と上がったと思われますが、

さて、結果はどうなるでしょうか？

職業訓練もいつの間にか残り１６日となってしまいました。

前半３ヶ月は訓練、創業準備ともに中途半端な状態でしたので、

後半からは訓練を優先してきました。（つもり。。です）

これからはスムーズに本格的活動できるように、

中断してきたネット販売の準備、事業計画を進めます。

さらに焙煎機のバーナーの調整。

ネットショップ構築は業者さんに依頼して訓練期間中に完成する

予定でしたが頓挫してます。

まずは見栄えは悪いかもしれませんが、自前で構築しようと

考えています。その上でまずければクラッシュ＆ビルドで

行こうと思っています。

自家焙煎倶楽部　管理人のPhoto*JiJi（管理人の寫眞館）

「雨上がりの緑地」を更新していますのでお時間のある方はどうぞ。

リラ冷えの街

本日、自主休講なり。さぼりではありませんぞ。

かねて注文のあったMさんからのコーヒーの

発送作業をやっています。

かねて注文のあった？？？

何か聞き覚えのある言葉です。

そう、簿記を勉強したことのある方はご存知ですよね。

よく仕分けの問題に使われている一文です。

「 かねて自家焙煎倶楽部より注文しておいた商品（コーヒー）１０万円を受け取り、代金のうち。。」 

最近、頭の中が簿記のことで大多数占有されてきています。

札幌地方、ライラック祭りも終わり「リラ冷え（※）」も過ぎたかな・・

晴れ上がると、とてもさわやかな季節になってきました。

パナマ　ベルリナ農園を初焙煎しましたが、これまでのガツンと来る

苦味から控えめな傾向になりそうです。香りも軽い柑橘系の

アロマを放っています。

Mさん、Sさんサンプルを発送しますので、お楽しみに！！

　

※リラ冷え

　北海道特有の言葉です。こちらを参照してください。

　子供の頃は知らない言葉でしたが、渡辺 淳一の「リラ冷えの街」を

　読んで好きになった言葉です。

　日常会話ではあまり使わないのですが、この季節に文章を書く

　場合、必ず使いたくなる言葉です。

百合が原公園にて

続々と第２回目のモニター報告が到着しています。

※リリートレインとチューリップ写真でくつろぎたい方は

ポラロイド写真またはここをクリック！！

１件ずつモニター報告にリプライメールで

私の感じているコーヒーについて返信しています。

現在、２回目のモニター内容をいい点も悪い点も

含めてレポート結果をこのブログ上に公開していく予定

です。

GW明けから札幌地方、例年通りの肌寒さになっていますが、

若干昨日、今日と暖かい休日となっているため

久々にカメラを持って公園へ。

平日のうっぷんを吹き飛ばしに遊びまくって

います。

GW最終日にて

ＧＷも今日で終わりです。

ちょうど新入荷したパナマ-ベルリナ農園の

様子が気になり、早速原点である手網で

２パターンほど焙煎してみました。

これまでモニターで提供してきたものとは

苦味の質が異なっているように感じました。

やわらかい苦味かな？

また、酸味を強く持っている特性なので

苦味と酸味のバランスをとってあげると

一味ちがった自家焙煎倶楽部のコーヒーが

出来上がるのではないかと思います。

そんな最終日でした。

時間があるから～と言って！

第２回目のモニター感想が続々と到着しています。

ありがとうございます。順次、リプライを書いていきます。

写真を加工するのにお手軽なツールは無いかと

ネットを探していたら、結構ありますね。

ビルボード風に。

切手風に。

パズル風に。

３５ｍｍフィルム風に。

と色々あるわけで、

ここを参照してお楽しみください。

ブログの画像にちょっと手を加えて遊びたいという

方にはピッタリのサイトでございます。

時間があるからってこんな遊びしていたら

GWはあっという間ですぞ！！

石狩美術館へ

とある試験の申し込みに石狩へ行ってきました。

帰りには「石狩美術館」へ。

通常の美術館では写真撮影は禁止されていますが、

ここはフラッシュ禁止ですが撮影ＯＫのとてもレアな

美術館なのです。

もちろん邪魔になる三脚は無しね。

それにしても入り口から入った瞬間、その幻想的な雰囲気に

やられてしまいました。

ランプの光が多重のガラスに投影されて万華鏡の筒の中に

放り込まれたような感覚でした。

さらにビックらこいたのは、この美術館の作品すべてが個人の趣味で

収集され、運営されているということ。

いったいいくらお金をつぎ込んだのでしょうか？

展示作品は、
■ルイ・イカール(1888～1950）
■エミール・ガレ(1846～1904)
■ドーム兄弟(1853～1909、1864～1930)
■宮崎県綾町在住の黒木国昭氏

ルイ・イカールのエッチング作品がとても気に入りました。

少しばかりですが、館内を撮影しましたので、興味ある方は

こちらとこちらをご覧ください。

円山公園で花見

今日は予定とおり円山公園で花見となりました。

場所取りの先発隊は、８時には現地に集合。

ご苦労様でした。

ジンギスカン、チキン、牛、ホルモン、ホッケと

なんでも焼いちゃえーの様相でした。

ついでにコーヒー豆までとはならなかったですね。

焼肉に飽きた頃合を見計らって、４回ドリップしましたが

準備していったコーヒー豆もすべて無くなり、人気高かったですよ！

本日の屋外カフェの道具を紹介します。

■コーヒー豆

 もちろん自家焙煎倶楽部のコーヒー。

　約２０杯分で２００ｇを中挽き粉にして持参しましたが、

　１回のドリップで６５０ｃｃ程度を抽出すると想定して

　５０ｇずつ小分けしていきました。

■ガスコンロ

 カセットタイプのコンロを持参しました。

　焼肉用の炭があるのですが、お湯が沸騰するまでには

　時間がかかるので持参して正解でした。

■コーノ式のドリッパーセット

 ５人用を１セットとペーパー。

■やかん

 １Lタイプ。

■ユキワのポット

 ７５０ｃｃタイプ。　

■紙コップ

 屋外で大人数となると紙コップが便利です。

■ミルク

　カフェオレを飲みたいという人も多くいました。

　今回は持参しませんでしたが、用意しておいても

　良かったかなと思っています。

肝心の桜は、時々風に舞う桜吹雪に風情を感じ、春を満喫

しました。

ともあれ、計画、場所取り、食材の調達と準備を

重ねた幹事さんご苦労様でした。

珈琲スパイラル

現在の自分の姿を図に表現してみました。
これを『珈琲スパイラル』と呼びます。（勝手に付けた呼び名なので
信用しないように！！）

上下どちらからでも構わないのですが、取り合えず上方向に
何かしらの昇華が発生していることを表現しています。

この図からあちこちにふらふらしている様子が分かると思います。

ということで、また焙煎の専門店から豆を購入してみようと
思います。
自分で焙煎を始めてからというもの、専門店からの焙煎豆購入は
途絶えていました。正確に味わい、焙煎豆の様子を確認してみた
くなったということになります。

そこで購入は以前から気になってしょうがなかった
『さかもとコーヒー』さんから購入することにしました。
到着が楽しみです。

職業訓練 その命題は。。。

命題は年に５％ずつ、売上げ、利益とも低下している
スーパーマーケットを再建することだ。
対策しなければ５年以内につぶれてしまう。

このスーパーマーケットは実際のものではなく、
あくまで訓練のケーススタディーとして設定した
架空のスーパーマーケットである。
再建するためにマーケティング分析を実施して
戦略、戦術を練らなければならない。

訓練ではこのような事もやっている。

訓練の目的は、経営者感覚、企画立案の
能力を養成することだ。
経営者の立場になって考えると、とたんに
一般人では普段気にしていないような
ことが浮き上がってくる。

立場が変わるとこれまで正しいと思っていたことが
逆転してしまうことに気づく。

今週はこのケーススタディーで追われる。

北海道人と関西人の人付き合い関係

去年、あるセミナーで出会った方と電話で近況を
報告しあった。
そんな中で、面白く興味深い話が聞けた。

内容は北海道人と関西人の人付き合いの違いだ。
彼が言うには北海道人の付き合いは関係がなくなると
さっと離れてしまう。
それに対して関西人の人付き合いは、一度関係が出来ると
ねちっこくて深い付き合いとなってずっと離れない。

どちらが良いとか悪いとか言えないけれど、たしかに
関西人は軽く土足で踏み込むような事を聞いてきたり、
なじったりとかなり北海道人には戸惑うようなことが
多かったように思う。
ただ、一旦友人としての関係ができるとかなり深い
付き合いとなるのは私も経験した。

この事は私が前職で東京より移籍してきた時に薄々感じて
いたことだが、北海道はかなりドライな付き合いということだ。

北海道は歴史的にも浅いために、利害関係も希薄で
すぐに近づくことが出来るけど離れるのも早い。

そのような観点で新製品のアンテナショップ、試験販売など
に北海道が真っ先にターゲットとなることはご存知だろう。
そう。利害関係がないので、いいと思ったら速攻で食いついて
くる。ただし、離れるのも早い。
逆に関西人は時間が掛かるが、いいお付き合いができると
長く付き合えることからお客様としては大事にすべきと思う。

その中間にあるのが静岡県だろう。

彼の洞察力には脱帽してしまう。
もしかしたら、自分さえも見透かされているかも。

今の時期は深い人間関係を築くのが先決なのかも知れない。

池波正太郎の男のリズム

池波正太郎のエッセイに衝撃的な一文を発見した。

「死ぬために生き、生きるために食べる。
つまり死ぬために食うのだから、
一食一食念を入れなくてはならない。」

さらに、

「たとえ、一本の大根、一個の芋、一尾の干魚にしても、
これを口中に入れるときの愉楽が、頭脳へまで
波紋のごとくひろがってゆくイマジネーションを、
人間の肉体はそなえていなくてはならぬ。」

約２０年前の池波正太郎５０代のときのエッセイだが、
現代のファーストフード、ジャンクフードで育った
世代では到底ここまで食というものを追求できる
はずもないだろう。
自分も５０代となってこのように食を見ることが
出来るだろうか？

子供の頃はとにかく好奇心旺盛で、大人のマネを
したがるものだ。
例えば、ピザ。今では宅配サービスによって
どこへでも出来立ての熱いピザを配送してくれる。

当時、私の住んでいる町にはピザを出すような
レストランはなかった。隣町まで足を伸ばせば
あることを友人から知り、早速友人と金を出し合い、
その店に行った。
ピザがテーブルに出てきたものの、食べ方が
分からなかった。輪をかけて、タバスコが出てきたもの
だから余計に混乱した。
熱いピザの上にタバスコをかけ、むせ返るような
匂いと舌を刺激する辛さに圧倒されたが、フォークで
つっつきながら「大人の味だ、うめー」と言いながら
食べたと記憶している。

同じように大人のマネをした中に「コーヒー」もあった。
インスタントであったが、これもまた
「大人の味だー」と意気込んで飲んでみたものの
最後まで飲み干すことはできなかった。
そのようにして、私のコーヒー物語ははじまった。

近況０８．０１．２０

ポリテクセンタ訓練開始より２週間が過ぎ、
10月生と１月生の合同で飲み会が開催された。
授業では顔をあわせるものの初めての
飲み会である。まだ名前と顔が一致しない事、
どんな人か分からない事もあったせいか
緊張感があって泥酔することなく帰宅できた。

前職の職場メンバ同士で飲んだときとは違い、
今回は様々な職業を経験してきた面々である。
つくづく、自分の知っている世界は狭い範囲の
ものだと感じる。
大変なご苦労をされてきた方もいるだろう。
訓練生は新境地への道は違えど目標は
みな同じである。
フリーな立場の連帯感も、何もしがらみが
ないため学生時代に戻ったようで心地よい。

訓練は始まったばかり。
過去の知識はゼロクリアして、新鮮な気持ちで
吸収していこうと思っている。

新年を迎えて

明けましておめでとうございます。

新年を迎えるにあたり、少しばかり抱負を
述べたいと思います。

■ネットショップの構築＆オープン
　ショップ構築先のASPも決めていますが、
　手付かず状態です。
　少なくとも訓練期間の終了する６月までには
　完成させたいと思っています。

■焙煎機
　燃焼室の見直しを行い改善する。

■ブレンド
　これは、このブログを創設した時からの目標で、
　何度かチャレンジしたものの完成していない課題です。

今年は年男。飛翔の年です。
占星術では今年はとても良い年なので、
何とか抱負で述べた事柄は実現したいと
考えています。

もちろん抱負は最低限のことなので、
準備すべきことはまだまだあります。

今年もよろしくお願いします。

Past day

クリスマスも終わり、玄関の飾りもそろそろ
外さないといけないと思うと、写真として
残しておきたいと思った。

今日は、今年最後の焙煎であろうかと思い、
事前ハンドピックも念入りにやったが生豆品質が良い
せいかいつも通りだった。
予約された分と自分の正月用として、ブラジルとグァテマラを
１．７Kgずつを焙煎した。

１バッチ目、ブラジル２０６℃ ２３分３０秒で煎り上げ。
２バッチ目、グァテマラ２０６℃　２７分１０秒で煎り上げ。

いつもの温度より２℃高めることと、排気ダンパーの設定を
純粋なニュートラルとする方針で試みたが、はたして結果は
どうでるか？
グァテマラは予想より温度が上がらずいつもより時間かかり
過ぎたようだ。

年末は、焙煎室掃除とネット販売用の場所を確保を
２ヶ月ほど前にしたが、それっきり手付かずになって
いるので、説明書は最低限読む予定。
もちろん家の掃除は例年通り、口を開けてタップリと
待っている。

うれしい通知？

先日、女性起業家から見た北海道のヒット商品セミナー
に参加してきた。
セミナー冒頭から、「北海道の人は儲けるのが下手
だ」から始まり、どうやってヒット商品が生まれたのか
というのを聞いてきた。

儲けるというのは直接的な金銭に関することでは
なく、北海道にいながらにして北海道の良さが
分かっていないことによるものだ。
北の大地が持つ優位性、魅力ある商品に気づかず、
北海道に移住してきた内地の起業家がそれを掘り
起こして活躍するいるケースが多々あることを
今回気づかされた。

自分自身にこれを置き換えてみると、南半球で育成
されたコーヒー生豆を北の大地で焙煎するという
両極端な地域性。これを有機的に結びつけられないか
と思う。

そのようなことを考えていたところ、先日の
「うれしくない通知」で不採用となったポリテクセンター
からの電話で、欠員が出ましたがいかがでしょうか？
とのこと。

電話口での問い合わせに受講すべきか？行かざる
べきか一瞬迷ってしまったが、行くことにした。
少し前の「コーヒー占い」の記事のとおり幸運がやって
来たのだと素直に思ったからだ。

うれしくない通知

午前中に焙煎していたところ、いつものバイクに乗った
郵便局員によって一通の封書が届けられた。
２週ほど前に札幌ポリテクセンターで受験した結果だった。

恐る恐る封書を開けると、不採用の連絡だった。
この場は、世の中自分より厳しい人がたくさんいると
考えるとしよう。

即座に計画を変更せねばならないことが頭をよぎった。
計画は前倒しとして、センター教習で得られると
考えていた知識は、走りながら自学するしかない。
また、センター教習で６ヶ月も拘束されながらの
中途半端な実行よりは、一つ一つの問題の
解決のために時間を割けるのだからなおのこと
都合がいいと考えよう。

近況 12.07

現在の自分の置かれている状況は、
情熱はあれど道具立てが十分でないと
思っている。
道具立てといっても、物理的なものではなく
「転機４」の記事で紹介した「人生の方程式」に
当てはめると考え方。

何が起きようとも揺るぎなく前向きに明るく
前進し、実行に移す考え方。
これまでの実務では心のあり方、考え方を重視するような
ことを実践してこなかったと思う。
これからの人生と起業することをも含めた考え方が重要だ。

この心のあり方、考え方は自分の理解できる
範囲で言うなら「大義名分」と言ったらいいだろうか。
企業レベルでいうと「理念」にあたると考えていいだろう。

道具（ツール）として、行き詰ったとき、
重要な決断をするときなど何時でも
取り出して使えるようなことを想定している。

理念と言うと大上段過ぎるので近未来を想定した
「大義名分」を時間のある間に作っておこうと思っている。

morihiko（森彦）

先日の土曜日に入所試験が行われ、朝８時から
地下鉄に乗って琴似に向かった。
土曜日なのに平日のラッシュアワーを思わせるかの
ような人ごみ。サラリーマンも多く見えた。
確か休日の土曜日だったはずだ。
一瞬、「まずい。日程を間違えたか？」
携帯のカレンダーを確認してみるが間違いない。
久々に人ごみの中に入ったので錯覚に陥った
のだろうか？やけに人の多さが目につき、
頭がクラクラとしそうになった。

大通りで東西線に乗り換えてもまだ人ごみが
途切れることはなかった。

試験を終えた後、円山公園の「morihiko」へ向かおうと思った。

９月から胃の調子が悪く、１０月中旬には胃の痛みに
耐え切れず、胃腸科を訪ねた。胃カメラによる
検査になったが、診断結果は胃潰瘍にはなっていない
という。胃内部の写真を見て、きれいな胃ですと言われ
一安心。

先生はコーヒーは１週間に１杯に抑えなさい。という。
事情を話したが、何ともならんとのこと。
処方された薬を継続していたが、正常な状態に
戻らないため、ここ２週間ほど自粛してコーヒーを
断っていた。

試験の終わりと、最近ようやく以前の状態に戻りつつある
胃の調子に開放的になりたかった。
とにかく、美味いコーヒーを喉に通したかった。

それで「morihiko」に向かったというわけだ。

入り口を入ってすぐ左手の壁際にある「でこぼこ」
テーブル席に着いた。この席はコーヒー関連の本が
たくさんあるので、空いているときはいつもここを
常席としている。

店内のコーヒーの香りに鼻腔はぴくぴくとし、
胃はうなりを上げるのを感じた。
浅モカとエグヴィブのフルーツパンを注文。

自然と違和感なく入り込む液体。香り高く後味の苦くない
コーヒーに胃はご機嫌になった。
パンに付けるクリームチーズも久々のコーヒーの刺激を
和らげてくれたのだろうか、パンとコーヒーが一体となって
心地よく流れ込んだ。

今日の試験の出来を思った。
筆記では思い出せない漢字に、そして解けない数式に
短時間ではあるが、かなりてんぱってしまった。
面接では何度も就職は厳しいですよ。と言われた。
就職目的の訓練であるから、就職しないよとは言えない
だろう。じっと聞くしかなかった。

やれることはやったので、結果は考えずに次のステップの
準備を粛々と進めるしかないだろうと考えて店を出た。

<<2008.2.22>>追記
2.20ネットショップ構築の業者との初会合の帰り、
久々に伺ってみると、珈琲豆の新製品がPOPで
表示されていました。
アラビアンナイトの伝説？だったかな？
抽出前の豆の香りを確認させてもらったら、なんと
チョコレートの香りが鼻腔から脳髄の奥へと飛び込ん
できました。
豆ごと食べてしまいたい衝動にかられました。

コーヒー占い

札幌地方にも雪が積もりだした。
毎年のことだがタイヤをスタッドレスに切り替え、
庭の木に紐を巻きつけ、鉢植えの花はしばれ
ないようにたっぷりとした土に戻してあげる。
※北海道弁で「しばれる」は凍ってしまうような
寒さとか、凍ることを意味する。

北海道ではあたり前にしている作業だけど、皆何を
思いやっているのか。
自分は作業を通じていよいよ厳しい冬を迎えるんだと
いう心構えを準備しているような気がする。

コーヒーを飲み終った後にできるカップの底の模様に
ハート型があったのを思い出した。
このマークは何を意味するか、分からないけれど
何か幸運を呼び込んでくれるような気もする。

近況 11.27

職業訓練の一環として、札幌ポリテクセンターで実施される
「ビジネスマネジメント」というコースを見つけ、早速受験申し込みを
してきました。

受講する期間は６ヶ月とかなり長くなるが、内容的には
財務、労務、顧客管理、経営戦略、生産管理、QCなどが
含まれている為、自身の弱点と思われる経営的な感覚を
養うにはちょうど良いコースと思っています。

しかし！！簡単には受講させてくれないんですね。
世の中不況の真っ只中で有利な再就職をするために
スキルアップして入社したいと考えている方がたくさんいるんです。

義務教育終了程度の知識を問う学科試験、作文、面接が
あるんです。

試験日まで１週間を切ってしまいましたが、とにかく
この試験に受からないとこれからの活動が出来ないという
くらいの熱意でクリアしていこうと思います。

人生の転機４

今回の「転機４」でひとまず、このシリーズは終わりとします。
決意表明をすると前回記事で書いたのですが、大袈裟なことを
書く予定はありません。これまで、考えてきたことを素直に
整理することに徹します。

ぶっちゃけ簡単に言うと、「珈琲屋」になることです。
これは希望でも将来でもなく、まさに今これから
珈琲を生業とすることを意味します。
正直、これまでの職業で培った知識、経験、人脈の
すべてを捨てることになりますので、不安だらけです。

このブログを作ってから３年ほど経過しましたが、
記事を書くたびになぜそういう結果となったかを考え、
良い方向への仮説を立て、検証していくことを繰り
返してきました。
５Kg焙煎機を購入してからは、寝ても覚めても強烈に
焙煎のことばかり思い続けて家族にもかなり負担を
掛けたと思います。
特に子供には、自宅まで改造して焙煎部屋を作ったの
ですから、好き勝手な行動をする父に見えているかも
知れません。

珈琲への理解が進むにつれて焙煎も面白くなって
きました。ただし、理解が進んだからといって必ずしも
結果が付いてこないことも多々ありました。

でも、私の感触では珈琲への深い理解なしに、良い
珈琲は出来上がらないはずと思っています。
理解なしに偶然の結果はあるかも知れませんが、
何度やっても同じに、継続してできることはあり得ません。
今現在も結果がついてこないことが多いけれど、どこまでも
追い続ける熱意はあります。

最近読んだ、稲盛和夫さんの「人生の方程式」によれば、
人生・仕事の結果＝考え方×熱意×能力

考え方は、高尚に言ってしまえば「徳」というもの
でしょうか。プラスマイナスの方向性をもっているもので、
特にマイナス方向に向いてしまうと世の中の害となる
ようなことにもなり得るファクターです。
熱意は特に重要なファクターです。
掛け算ですから熱意がゼロならば結果がゼロとなる
ものです。
本で述べられていることではありませんが、能力は
熱意があってこそ身につき、伸ばせるものだと私は
思います。最初から、能力のある人は稀と考えて良い
のではないでしょうか。

現状を自己分析してみましょう。
考え方
　私利私欲をなくしてこれからの生業を全うできますか？

　→仏門にでも入らないと私利私欲をなくすことなんて
　　できっこないのでは？
　　少なくとも、ミートホープ事件で起きたような私腹を
　　肥やすような考えはないが、これからの人生での
　　人との出会い、本を読んでといくらでも良い方向に
　　伸ばせるものだと思います。

熱意
　粘り強く、真摯に物事に対応していくことを継続
　できますか？
　
　→ここだけは、誰にも負けない熱意があります。
　　これからの起き得る諸問題は熱意だけで解決
　　せざる得ないでしょう。
　　
能力
　生業とするため、誰にも負けないくらいの能力を
　身に着けることを継続してできますか？

　→これまでの焙煎の経験だけでは太刀打ち
　　できないだろう。
　　味ですべてが解決するものではないと思いますが、
　　将来に向けても季節問わず不動な焙煎技術を
　　確立させる必要があるでしょう。
　　さらに、ビジネスするわけだから商習慣などの
　　知識は身に付ける必要があります。

自己分析するだけでもかなり埋めるべき課題が
浮き上がってきました。
決意表明のつもりがあらぬ自己分析となってしまい
ましたが、これから身に着けるべき能力が
浮かび上がってきましたので良しとしましょう。

長々となりましたが、このシリーズは終わりとします。

退職後近況

職業訓練の一環として札幌商工会議所主催の
小売サービス業スキルアップ研修会に参加しました。
３日間の研修会で、まだ１日しか消化していませんが、
いままで経験したことのないことばかりでとても新鮮に
感じました。

初日は接客時の挨拶、立ち位置、言葉使い等を学ぶ。
座講＆プレゼンテーション形式を何度も繰り返しました。

こと、自分に照らし合わせるとマナー悪い、言葉使い悪い、
態度悪い、とっつきにくい、表情に乏しいときている。
こりゃ、商売するなら直すところいっぱいありすぎる。

２日目
　ニーズ把握、アプローチ方法
３日目
　就職活動に近い話（これはちょっと自分にはそぐわない内容）

自分にどう役に立つかイメージが沸かない状況ではありますが、
受講する目的がそれぞれ違う人が３０名ほど集まっているので、
休憩時間の雑談の中で広範囲に情報交換ができるのも楽しみ
です。

あと２日間ほどありますが、自分の悪いところをプレゼンテー
ションを通して把握して少しでも良いものを身に付けてきます。

人生の転機３

前回は、京都でのコーヒー屋めぐりが始まるところまで書きました。
コーヒー屋めぐりについては、転機の意図とはちがう内容なので、
別の機会にすることにしてショートカットします。
ググッと核心に迫ります。

ヘトヘトで関西方面から帰ってくるも、新しいプロジェクトへ参入する
ことになり、仕事はタップリとある。
ロングランプロジェクトを終えて新しいプロジェクトへ参入する場合、
頭がかなり絞られた分野に適用するように支配されてしまい、
柔軟さを失うことが良くある。
例のごとく、遅れた計画はどこかで取り戻すしかない。
そうこうしているうち、持病が疼きだして体調の悪化とともに
数日間は出社できずじまい。

休んだ数日間は、本当に苦しかった。
今日も会社休むの？と子供から問われるときが一番つらい。
休んだら給料もらえないことは子供といえ分かることだ。

体調の悪さも去ることながら、自責の念から来るのだろうか？
将来の自分に対して自信がどんどんと無くなっていくことが分かった。

新しいプロジェクトではやはり３，４年はこのようにハードなことを
こなさなければならないが、体が続くのだろうか。
この仕事をやり終えたときには気力も体力も衰えているだろう。
常々考えていた独立のときにがんばれる気力が残っている
だろうか？

このままズルズルと今の仕事で満足しているの？
勤務先に配置換え等の相談はできないの？
辞めて何やる？
珈琲のことはどうする？将来の見込みは？

四六時中このようなことを考えているうち、過呼吸（過換気症候群）と
なってしまい、体調は輪を掛けて悪くなるばかり。

過呼吸というのは過度なストレスによって発症するもので、小中
学生の登校拒否となった人によく見られる症状だと聞いていたが、
まさか自分が発症するとは予想していなかった。
朝の通勤・通学の時間帯になると症状が出始めるのだ。

今までそういう人たちの気持ちを理解することができず、ただ
ただずる休みしたいんだろうと思っていたが、なるほど自分の
発症で身をもって分かった。
＃ストレスが無くなると自然と直ってしまう病気
＃なので現在は大丈夫

決意はこの数日間の休みのなかで行われた。
勤務先への配置換えなどの相談はしなかった。
なぜなら、どこに配属されようが今抱えている不安定な状態を解
決できるものではなかったし、数年後にまたこのような事態にな
る可能性があるからだ。

この問題を相談できるのは妻しかいないし、理解してくれるのも
妻しかいない。数日に渡って、短い時間であったが少しずつ話した。
この時点で、明確な将来の計画があったわけでもなく、どう説明した
ところで磐石な未来を確実に期待できるという保障もない。
辞めるという事実を理由とともに認めてもらうしかなかった。

子供への報告はその後ずっと後になってからだが、経緯を話し、
これからどういう道筋でやっていくのかを分かりやすく、そして
心配しないように言葉を選んで話した。
たぶん理解してくれたと思う。

転機３はここでお仕舞いでございます。
かなり赤裸々な内容ではありましたが、これが全てというわけでは
ないことは読者の皆様は重々ご承知かと思います。

次回は決意を表明してとりあえず終わりとします。

人生の転機２

さて、どのあたりから書き始めましょうか？
まずは退職の契機となった今年３月以降のことから
書き始めないと、整理がつきません。

ロングランプロジェクトを４月に終え、次のプロジェクト
への移行期間の間、幸いにも関西方面へ出張がありました。
まさに関西方面は桜の季節。
寒い冬を終えようとしていた北海道は、まだ路面、山々には
雪が残っていましたが、気持ちは春暖かな関西へ。。。。
関西で４月なら桜。桜といえば京都。
京都といえば、イノダ珈琲、河原町通三条の六曜社などなど、
有名店がたくさんあるんだ。

少しでも、余裕があったら行きたいものだと考えていました。
体が悲鳴を上げそうなくらい夜遅くまで仕事をしていたため、
日曜だけは休みたい。。
京都へいきたい。そして、旨い珈琲を飲みたい。

かなり体は疲れていましたが、珈琲のためなら一途です。
早朝からスーツで京都へと移動です。
なぜかヘトヘトのはずの体がいつもより早く目覚め、？十年前
の少年の頃のように足元も軽く新幹線に乗り込んでいました。

この頃はまだ退職も考えてはいなかったし、父親もまだ
自宅療養で元気でした。

次回はイノダ珈琲、六曜社について書きます。

人生の転機

８月初頭に「再開します」と宣言をしながら、個人的諸事情により
まったく記事の更新ができていませんでした。
かこう書こうと思ってはみるものの、事の重大さに踏ん切りが
つかなくてここまで延びてしまいました。
さらに、このブログの目的は、自家焙煎に関心のある方に公開
されていますから、これから書こうとしている内容が目的にふさ
わしくないのではないか？とも感じてました。
まよい迷っていた中で、何かと気にかけてくださる人からの
助言もあってようやくパソコンの前に向かえる状態となった
わけです。

タイトル通り、転機について書こうと思っていますが、如何せん
きわめて個人的な内容、かつリアルタイム性に欠けるものなので
面白おかしくというものにはなりません。
しかしながら、自身の心境とこれからの展望をブログを通じて身辺
整理（心辺整理の当て字がふさわしいかな？？）してみたいと
思っています。

さて、どんな転機？と思われます。

おそらく、人生の転機です。頼り無いな～
いやいや、確実に「人生の転機」です。

退職と父の死が重なりました。

これだけで十分に重大ですね。
少しずつですが、紐解いていこうと思います。

ちょっと一言

ここのところ私の使っているニフティのブログ（ココログ）の障害が
繰り返し発生している。
今に始まったことではないがその原因内容を読んでみると、
データ量が増大することによる予測不能な動作障害などは
わかるものの、単純な設定ミス・操作ミスとか明らかに提供側の
設計ミスと思われるものまで報告されている。

しかも設計ミスと思われる原因については人事のように
報告し、あたかもユーザの目をごまかしているような記載。
しかもいつを目処に見直してリリースするという最低限
報告しなければならないことは一切報告されていない。

いいかげん目覚めなさい。

かなりユーザを馬鹿にしているとしか思えない。

ニフティのブログでは商売やっちゃいけないことに
なっているので基本的にお金が絡まないこと、ブログだから
多少データが送れない、受け取れないことがあっても人命には
関与しない、基本料金内のサービスで提供しているなどの理由が
プロバイダ側の言い分だろう。

お菓子の不二家ではないが、同じようなことを何時までも
繰り返していると、ユーザからそっぽを向かれる事態が
発生することを覚悟したほうが良いと思う。

あーちょっとハイテンションになっているのでここらで
やめましょう。

気づいたら年末

超忙しい状態が続いて、ブログの更新もままならない。
久々に更新しようと思ったらniftyココログヘの
ショートカットも消え去っている始末。

気づいたらもう年末。
気合入れて焙煎するぞーと思っています。

焙煎勉強会のMさんIさんお元気ですか？
忙しいのと、閉塞感、無力感に苛まれ、しばらく
連絡していませんでした。ごめんなさい。

先日、東京の出張があった際に「どりっぷ」に行って
きましたので、次回その記事を書こうと思っています。

風呂上りのコーヒーはとても美味い

前々から書きたいと思っていた「風呂上りのコーヒー」に
ついて。

私だけ？すんごく美味しく感じるの。
秋づいてきたのでビールではなく、コーヒーなのです。
体が水分を欲している状態だからスイスイと吸い込まれ
ていきます。

ちょっとした渋み、雑味は旨味に感じてしまうの
でしょう。
ですから、テースティングには向いた飲み方では
ありません。

でも旨いんだな～。

【追記】
いつのまにか６万件ヒットを超えていました。
ご覧の皆様ありがとうございます。これからも
珈琲記事書き書きしますのでよろしくお願いします。

AirDO機内にて販売されていたコーヒー

東京からの仕事帰りAIR DOにて帰りましたが、
最近ではどこでの航空会社でもやっている機内販売で
「AIR DOオリジナルブレンドコーヒー」を販売していたので
購入してみました。
9月の機内販売ということなので、今月の限定販売と思われます。
それにしても機内でコーヒーを購入したのは初めてだ！

このコーヒー（ドリップ用粉）は100ｇで200円なので、
かなりお安く購入できます。
CAにロースト種類があるのか聞いてみようと思いましたが、
面倒なので無条件に購入。

袋に記載されているブレンド内容はブラジルとインドネシアの
２種類が書かれています。

家に到着してさっそくミルに入れようとしてしまいました。
おっとっと、、これは粉。粉だよ。

粉の粒度はナイスカットミルで言うと４．５～５の幅です。
焙煎度合いはミディアムロースト。
ペーパーに入れるだけで、かなり酸味がある香りが
立ち込めてきました。
最低限、どの程度の焙煎度か明記してほしいな。。
それに、いつ焙煎したのかも書かれていないし
賞味期限もない。

ドリップしてみると粉のフレグランスからの想像とおり、
味わいはかなり酸味の強い味でした。
普段飲んでいるコーヒーとはちょっと異質な感じを受けました。

抽出した色合いは、いつも自分が焙煎しているものよりは
かなり黒い色合いの抽出液になっています。浅煎りなのに
意外な色です。

可愛いクマの絵柄が付いているし、北海道土産としては
良いのではないでしょうか？でも内地の人に北海道の
コーヒーってこんなんかと思われるのもちょっとなー。

それにしてもどこで焙煎したものだろう？
知っている方いましたら教えて！！

コーヒー学入門レポート

コーヒー学入門の講義に参加してきました。
貴重な海外コーヒー情報を得られるということで
期待たっぷりの参加でした。

出席者多かったです。
主催元によると200名募集のところ250名を越える
応募者があったようですが、250名で打ち切った
とのことです。
中にはプロの方も出席されていたようです。

講義は「インドシナ半島のコーヒー事情」、「エチオピアモカの
生産現場を見る」という題目の中で気になった話題を紹介します。
■ベトナム、ラオス、カンボジアのコーヒー
・インドシナ半島ではベトナムが技術、生産量ともに
抜き出ているが、ラオス、カンボジアでも栽培されている。
・ベトナムの台頭は需要と供給で成立する生豆（なままめと
呼ぶ、生卵と一緒）の価格にとって低価格化をもたらしている。
・品種は圧倒的にロブスタ種が主であるが、今後はカンボジアの
動向に注目。
■エチオピアのコーヒー

・インドシナの３国より貧しい。
・シダモ地方の「リム」という生豆が非常に良いので注目。
・ハラール高原にある世界最古のコーヒー栽培地
ジェルジェルツー村を紹介。興味あり。
・ジェルジェルツーワールドヘリテージの会では
世界遺産登録への推進活動をしている。
・会では具体的にエチオピア政府への働きかけを行う
ための署名運動を行っている。
ジェルジェルツー村動画
で栽培、収穫、脱穀の様子を紹介。

シンポジウムでは星田先生と広瀬先生との漫才の
ボケと突っこみのテンポで「コーヒーと健康」についての
話題を討論。
話の中で現在コーヒーを評価する決め手は？
　１．キレ/コク
　２．香り
　３．味
らしいです。
先生方のキレ/コクの考えはそれぞれ違っていて、
これだ！という概念はない。
１０年前はこの順位が逆転していた。
生活習慣そのものの変化で徐々に変化してきている
ということかな？

日本では生産できないコーヒーというものが、世界の
情勢によって成り立っているということを実感しました。

コーヒー学入門

金沢大学インキュベーションセンターの主催による
コーヒー学入門講座が７月１５日 （土曜日）、札幌市で開催されます。

「なるほどコーヒー学」で著名な金沢大学の広瀬教授の
講義もあり、有意義な一日になるのではないでしょうか。

お申し込みは７月５日までですので、下記のリンクを
参照ください。

全国大学連合特別公開講座 （無料）コーヒー学入門

【追記】
キング珈琲より連絡メールがあったのですが、
既に200名を超える申し込みがあるらしく、
急遽椅子だけだが用意する予定とのこと。
なぜこんなに人気があるのか協力のキング珈琲も
困惑しているようです。

<<関連記事>>

コーヒー学入門　レポート

意気消沈したある日の剥離骨折

ある会合があって駆けつけたところ、急いでいたせいか
石ころに躓き、捻挫。その場は我慢していたが、
翌日、レントゲンを撮ったら剥離骨折との診断。
ついていない。落ち込みまくりで意気消沈。

先日焙煎したイリガチェフG2とコロンビアBUIRTRACO農園を
飲んでみる。
練習とはいえ、これまで深煎り一辺倒だったため、味わいの傾向が
画一化されてしまった感じがしていた。
少し冒険しようと思い２ハゼの直前の温度で煎り上げ
してみた。

現在の心境とオーバーラップしたかのように晴れた気分には
なれない味にさらに落ち込む。
こんな日は読みたかった本を一気に読みまくりますか！？

ブログ記事のマンネリを打破するために

当ブログも２年弱（初めての投稿が2004/09/19）も
経過していますが、最近はマンネリ気味ではないか？
と自問し、何かマンネリを打破するきっかけはないものかと
探していましたら「人気ブログランキング」というページを
見つけました。
ちょっと他力本願のような気がするのですが、とにかく
このページに登録して発奮材料にしてみようと思います。

最近のお気に入りAnn Sally（アンサリー）を聴く

珈琲タイムにリラックスできるCDがないか
探していたのですが、とっておきのCDが
見つかりました。

ボーカルCDですが、Ann Sally「ヴォヤージュ」。
英語、ポルトガル語ともに流暢に歌って
いるので外国の歌手だとばかり思っていたのですが、
日本人でした。びっくりです。

アコースティックなサウンドに乗って、芯がしっかりと
した透明感のある彼女の声に一撃をくらいました。
何か体の中を風のように通り抜けて、掃除して
いってくれたような不思議な感覚です。

お気に入りは「 All I Want 」。
導入部分の裏声に久々にゾクッとしてしまいました。

Joni Mitchellがオリジナルで歌っているので、
比較してみるのもいいかと思います。
Ann Sally's Official site
で視聴できますので聞いてみてください。

この歌声のように爽やかに心の琴線を揺さぶる
珈琲を作りたいものです。

BeansCandle（珈琲豆キャンドル）の作り方

この写真を見て何が写っているか分かる人は
いるでしょうか？
炭酸水の中に浮いた珈琲豆？

（真横からのBeansCandle）

実を言うと、「透明ジェル」というキャンドルを作る材料の
中に珈琲豆を入れてみたものです。
ガラス小瓶（写真だと直径５cm、高さ７cmほどの）に
ロウソクの芯を入れ、湯煎した「透明ジェル」を入れます。
そこへ珈琲豆をピンセットで入れ、ジェルを入れて
積み重ねることを数回行って作ります。

ジェルキャンドルの作り方はあちこちのページで
紹介されていますので探してみてください。

今回作ったBeansCandleは
■豆が立体的に空中遊泳しているようなものを
　作りたかった
■アロマは焙煎したコーヒー豆から出るようにしたい
のようなことをイメージして作りました。

（真上からのBeansCandle）

キャンドルとして使うにはちょっと暗めながらも問題なく
使用できます。
意図した豆の空中遊泳はジェルが柔らかいうにち
豆を入れると縦にしたものも寝た状態になってしまう。
豆の比重が軽いせいか追加のジェルを入れると
浮いてきてしまうなどの問題がありました。

珈琲アロマはロウソク芯の近辺に豆が来るように配置し、
豆に燃焼している火に当たるといい香りがしてくるという
ことを狙ったのですが、豆はブスブスいって焦げはする
のですが良い香りは出てこなくて計画倒れ。

（全体のBeansCandle）

焙煎で失敗した豆を大量に処分していることに
罪悪感を感じてしまい、何か有効な使い方が
出来ないものか考えていて思いついたアイデアですが
計画とおりには行かないものです。
いいアイデアと思ったんですがね。
キャンドルとしては使えるので良しとします。

（点火したBeansCandle）

【追記】
豆の配置がうまく出来なくたって、固まったジェルを
くずしてもう一度湯煎すれば再使用できる
状態になるので時間が許す限り何回でも
チャレンジしてみましょう。

湯煎した「透明ジェル」は泡が無くなるまで
湯煎しましょう。単純に溶けた状態だと
泡が入りすぎて、ガラスコップの中身が
良く見えません。

かもめ食堂のおまじないコピ・ルアック

先週、札幌での公開一番乗りで「かもめ食堂」を
見てきました。
人気が高いんですね、満席で立ち見の方も居ました。

巷では色々な評価がされていますが、ここは
細かいことは無しにします。

サチエ（小林聡美）が開いたお店に前の店主が
やってきて
”もっと美味しいコーヒーを入れてあげる”

と淹れかたを教える。

ドリッパーに粉を入れ整えたら、人差し指で
粉を押さえて、おまじないを一言。
「コピ・ルアック」

また、前の店主は
”人に淹れてもらったのを飲む方がコーヒーは
美味しい。”
と言ってお店を出て行く。

この言葉が印象的でさわやかさを感じた映画でした。

元気です

最近ブログの更新がされていませんが、
夜な夜な焙煎しています。

年度末の忙しさに加えて出張があったりと
バタバタで、落ち着いていません。
明日からまた出張なのですが、今度は道東
回りです。

焙煎のほうは多少操作が慣れてきたので、
元所有者の焙煎表を基に３Kgで焙煎してみました。
低温焙煎という方法だと思いますが、８０°で投入して
６５°で点火します。

焙煎表通りの火力だと後半の焙煎スピードが早すぎて
１２，３分で完了してしまいます。
多少火力を落として２０分前後で完了するような火力で
やっていますが、条件がかなり違うんですね。

落ち着いたら３Kg焙煎の結果を整理しようと思います。

２００５今年の目標とする焙煎

あけましておめでとうございます。
あっという間に正月も通り抜け、今日から３連休という
方も多いかと思います。

さて、今年の目標を掲げるにあたり去年の目標は
どのようなものだったか思い出し、新たに今年の
目標を設定します。

◆カップオブエクセレンスの豆を入手し焙煎する
　インターネットオークションに自分もチャレンジしたいなどと
大それたことを平気で考えていたんですね。
　カップオブエクセレンス等のインターネットオークションに
参加するためのSCAAへの会員となる方法・値段、
サンプル生豆の入手方法・値段までは調査しながらも
実現には至りませんでした。
　というのも、仮にオークションで落札できたとしても
それをどうさばくかが問題でした。
　最低でも３～５袋（１袋６０kgとして１８０ｋｇ～３００ｋｇ）
という量をスペースを確保し、さらに会員への発送、
入金管理等など。。。
　会員が集まらなかったら、すべて自分で処分しなければ
なりません。
　よく考えるとゾーっとしてきます。

　そんな中で去年の年末からブログCOFFEE JUNKIESさん
のところでプロ/アマ問わずの生豆購入、焙煎豆交換評価の企画が
活発化してきました。
今年はこの企画に則った生豆入手と個人的な生豆購入
ルートの開拓が課題となります。

◆焙煎を極める
　アウベル君→改造アウベル君→手網焙煎→鍋焙煎→
炭火焙煎とあちこちに手を伸ばしてきました。
　今年は待ちに待った５ｋｇフジローヤル直火式を入手する
ことが出来たので最大の課題となります。
　去年の年末からすでに休日オーバーヒート気味なのですが、
次のような話題をブログに公開していこうと思っています。
　・焙煎機の設置
　　和室１室を焙煎室へ改造
　　サイクロン２台の設置
　　壁への煙突穴開け
　　焙煎機の西日本/東日本電源周波数対応
　　都市ガス/LPGノズル切り替え
　・煙突の設置
　　煙突の設置はどうするの？
　　掃除は？
　　煙突の高さは？

　当面、機械焙煎Onlyになると思われます。しかし、迷ったら
いつでも基本の手網焙煎に戻ります。

◆抽出を極める
　去年から使用しているコーノ式ドリップを使いこなせるように
したいと思っています。

来週予定している焙煎室への焙煎機搬入、煙突用コア抜き工事
に向けて３連休は準備に大忙しとなります。
本日は、サイクロン２本と煙突の掃除に明け暮れました。

申し遅れましたが、今年もよろしくお願いいたします。

２００５焙煎1年の締めくくり

今年の１２月は本当に忙しかった。
本格的な焙煎機を設置するにあたり、おおよそ次のような
準備をしていました。
■焙煎機の現地確認
■煙突部品発注
■和室８畳間をフローリング改装手配
■２００mm×２箇所の煙突用コア抜き工事手配
■焙煎機搬入
年末には試運転できることを期待していたが、
考えが甘かった。。。

ことごとく、予定とおりには進まない状況となり、
現在、和室８畳間は焙煎室へと変身したものの
肝心の焙煎機がまだ倉庫から搬入できていない。

さらに、２００mm煙突用コア抜きのできる工事業者が
なかなか見つからず、そうこうしているうちに正月休み。

来年早々から、煙突コア抜き工事、焙煎機設置、
サイクロン設置、煙突接続と試運転するまでには
時間がかかりそうです。
１月末には運転できる状態としたいところです。

話は変わって来年からは客人さんから紹介のあった
企画への参加など面白いことが予定されています。

今年の記事はこれが最後となります。
１年間、本ブログにコメントいただいた方には感謝いたします。
ありがとうございました。

自作ネルドリップの設計図

今週末にかけてやるべきことを整理しておかないと
中々実行に移せません。

ネル生地（両面起毛）を試しに入手していたものの、
茶漉しに敷いて使ってみただけでしたので、
型紙から起こして本格的な自作ネルを作りたいと
考えていました。
早速、型紙を起こすために40年ほど昔のハリオネル
ドリッパーに付属してきたネルをベースに型紙を
作ってみました。
CADソフトは持っていないので、フリーソフトの
Jw_cad for Windowsを使いました。
悪戦苦闘、２時間ほどして下のような型紙のベースと
なる設計図が出来上がり。

まずはこの自作ネルを完成させること。

さらに、手網焙煎の進化を遂げるべき新たなチャレンジを２，３点
実施すること。
さて、計画通りに行くでしょうか？

フードファディズムって何さ？

今日の北海道新聞にフードファディズムの特集記事が
掲載されていました。

ファディズム（Faddism）は英語で流行、熱中、気まぐれなどの
訳があります。
マスコミ等の宣伝を信じ、食物や栄養が健康や病気に与える
影響を過大に信じたり評価することをフードファディズムと言って
います。
具体的な例として、今流行のアミノ酸飲料やカテキン飲料を
「やせる」と期待し、疑問を持たないということでしょう。

類似した言葉に「みのもんた症候群」というのもあります。
これは良くご存知のTV番組「思いっきりXXX」から来た
ものです。
ココアが体に良いとみのもんたが言ったとたん、ココアが
市場から無くなったという例があります。

新聞の解説ではフードファディズムが広がる条件として、４つの
社会的条件・背景を抽出しています。
１．十分すぎる食料が供給されている
２．過剰なまでの健康志向や「健康であらねばならぬ」
　という脅迫観念が社会全体に漂っている
３．食料の生産や製造、流通に対して漠然とした不安や
　不信があること
４．イメージや情報に流されやすい人がたくさんいること

自分自身の守備範囲でコントロール可能な４番目の
「イメージや情報に流されやすい人がたくさんいること」について
注目してみましょう。

日常的に良く聞く話では、
・体にいいんだって
・XXXでダイエットできるらしいよ
・テレビであの食品はいいとかって取り上げていたよ
・へえ～じゃ明日買わなきゃ
と流された消費行動にまで結びついてしまう。

つまり、自分で考えて行動するのではなくマスコミ、口コミで
流された断片的な情報、誤った情報を鵜呑みすることで過信
へと繋がり最終的な行動結果となる。
飛躍し過ぎかも知れないのですが、JR西日本の脱線事故後の
JR職員の対応と結び付いてきてしまう。

いずれも、自分自身に次々と飛び込んでくる情報を鵜呑みにし、
さらに考えるという行為を無くしてしまったことにより
隣人（仕事だったら上司）というOutput装置から自分自身の
これからの行動を正当化するかのような答えが出てくるのを
待ってから行動するという点で結びつかないでしょうか？

私には２つの問題が同じ要因にあるように思えて仕方が
ないのです。

結局のところ、食生活に関して高橋久仁子さん（群馬大教授）は
新聞で次のコメントを記載しています。
・食と健康は深く関わりますが、「食さえ良ければ万病解決」と
考えること自体もフードファディズムだ。
・「そこそこの健康」を求めて、「ほどほどに食べる」程度で
いいのではないでしょうか。
その通りと思った。
そこそこの健康とほどほどの食生活で行きませんか。

高橋久仁子さんの著書
「食べもの神話」の落とし穴巷にはびこるフードファディズム
「食べもの情報」ウソ・ホント氾濫する情報を正しく読み取る
食と健康Ｑ＆Ａチョットおかしな情報の見分け方・接し方

まずい！当たってる

細木数子さんの六星占術宿命大殺界あなたの人生を翻弄する恐るべきパワーを
妻から読んでみてと渡された。「当たってない？」

十大宿命星という生年月日と年齢から各人の支配される星が
あるのだとか。
今は光美星に支配されているらしいのだが、とりあえず読んでみる。

「光美星」の見出し
■遊ぶこと・怠けることに喜びを感じる
■遊び心を活かして仕事に取り組むとうまくいく
■食べることには不自由を感じない
■健康面で問題がでてきやすい
さらに解説を読む。

分析してみると
　遊ぶこと。。。コーヒー焙煎
　遊び心を活かして。。。焙煎人になりたいと思いかけている
　食べること。。。あまり欲がなく文句言わない
　健康面。。。食道炎に陥っている

遊ぶことに関して言えば・・現実逃避するかのようにのめりこみ中。
まずい、当たっている。

なんてことだ、占いなんか信じないが怖いくらい当たっているところが
ある。
調べてもらったところ、次の年齢範囲で支配される星は大善星だ。
そんなこんなでまた寝不足の日々となる。

喫茶去（きっさこ）

喫茶去（きっさこ）
　嫌いな人にも一杯のお茶を差し出せる余裕

喫茶去とはお茶を召し上がれというただそれだけの
言葉なのですが、もし嫌いな人が家にやってきても
お茶を召し上がれと言えますか？

東北、北海道弁でいうと「まあまあ、お茶っこでも
一杯飲んで休んでいきなさい」と気軽にそして
上下関係なしに声を掛けるような優しい言葉
です。それがココロの余裕というものでしょうか。
＃若い人はお茶っこという言葉は使っていませんよ
＃私を含めてね

私の場合だと、無条件に「まあまあ、たった今珈琲
豆焼いたところだから一杯飲んでいきな」となって、
自家焙煎珈琲を飲まされますが。。。。

嫌いな人にも平然と出せる余裕があるか？
と言われるとそんな悟りはありません。
と、あっさり言ってしまうと本を読んだ意味がありません
から、私なりに教訓風に解釈をしてみます。

もし嫌いな人が家にやってきたとしても、お茶でもてな
すことでコミュニケーションを取れるきっかけとすること
ができる。
という解釈はどうでしょうか？

お茶を通じて嫌いな人にも分け隔てなくもてなすことに
よって良い方向に事が進む。
つまり、相手側の方は恐らくうまが合わないとか嫌われている
のでは？ということを微妙に感じているハズですから
そのような平等な扱い方で双方の距離感が近づき、
何かしらのきっかけが生まれるということです。

タイトルの喫茶去（きっさこ）は、一期一会や自業自得など
日常よく使われている言葉と同じ禅語の一部なのです。
悟り風、教訓風のような言葉ばかりですが、黒々とした
書で書かれた禅語を読む（見る）と少し落ち着きます。

今後、気になる禅語を何点か紹介しようと思います。

書家、石飛博光　墨のギャラリー

ほっとする禅語７０

なるほどコーヒー学（金沢大学コーヒー学研究会）

仕事の関連図書を探していたら、金沢大学コーヒー学研究会のなるほどコーヒー学知れば知るほど、おいしくなるという本を見つけ、早速購入しました。

金沢大学大学院教授　広瀬さんが中心となっている研究会から出版しています。
金沢大学では平成14年から、単位も与えられる文部科学省認定の
「コーヒーの世界」として開講されていているようです。
大学の講義の内容をQuestion　＆　Anser　形式で平易な文体で書かれていますので、読み易くなっています。
全体的に、雑学ぽい知識が大半　＋　科学的な見識による解説です。
ところどころに、工学博士らしくグラフを基にして科学的にコーヒーを分析しています。

私にとって最も興味があったのは４章コーヒーの科学で、
◆コーヒーはなぜ焙煎し、なぜ粉砕するのか？
◆焙煎度合と香りの発生量の関係は？
◆煎り豆と粉の香りの経時変化は？
◆抽出時の粉の量と香りの関係は？
◆焙煎時、コーヒー豆はどこから焼けるの？
◆焙煎で、どんな組織変化が起こるの？
◆コーヒー抽出の最適条件とは？

簡単ですが、目次レベルで紹介します。
１章コーヒーの基礎知識
２章コーヒーの栽培と精製
３章コーヒーの経済
４章コーヒーの科学
５章コーヒーと健康
６章コーヒーの焙煎
７章コーヒーのおいしい飲み方
８章コーヒーのライフスタイル
９章コーヒーの歴史
１０章コーヒーの雑学

おにぎり

昨日から、子供と留守番。
休日にも関わらず、２台の目覚ましにより６時３０分に起床。
子供がリトルキャンプ（テントを張ってのキャンプではありません）に
参加するため、昼食用のおにぎり作りです。

「コンビニのおにぎりでいいよ」と言っているものの、昨晩
「お父さんが作って持たせる！」と宣言してしまっていた。

たった２個のおにぎりを作れば良いのですが、何たっておにぎり
作りは初体験なのです。

具材はリクエストにより、ツナマヨ。
任せなさい！

１個目：水をつけ過ぎたようで、握っているそばからご飯がバラバラと
なり空中分解。
具材のツナマヨを入れる以前に、失敗。

２個目：最初の失敗に注意して慎重に。。。
ツナマヨを中に入れたはいいものの、ツナマヨの水分が多く
握っているうちにぽたぽたと水分が落ちて来る。
無理に丸めようと力を入れたら余計に水分が出てきて、
これまた空中分解で失敗。

３個目、４個目：ツナマヨの水分をしっかり落としてから、具材を埋め
込むとうまくいった。
どうにかボールのようなまん丸おにぎりが２個出来上がったので、
のりを巻きつけて形を整えれば完成です。

たった２個のおにぎりを作るのにずいぶん時間がかかってしまった。
塩加減はどうだったのだろう？
当然ながら、味見はしないまま渡した。

子供は帰宅後、感想をどのように答えるだろうか。
「やっぱりコンビニの方が良かった。」と言うだろうか？

「コーヒーを飲み始めた年齢は？」ドトールが調査

ちょっと古い情報ですが、ドトールコーヒーが「コーヒーを飲み始
めた年齢は？」という調査結果を１月に公開しました。

２０歳以上の方を対象としたようですが、気になる調査結果を少し
紹介します。

◆コーヒーを飲み始めたのは？
　※サンプル数３９９人（男 ３４％、女 ６６％）
　一番多かった回答は「１８歳」で、平均年齢は「１５．７歳」でした。
　さらにカフェを利用するようになった年齢についても「１８歳」が一
　番多く、平均年齢は「１８．９歳」でした。

　ちなみに私がコーヒーを飲み始めたのは早く、中学３年までさか
　のぼります。ませたことにサイフォンで淹れて飲んでいました。
　当時、サイフォンを買うお金がなく、新聞配達などでやっと買え
　ました。
　サイフォンを入手できたのですが、中学生には燃料用のアルコ
　ールは売ってくれないんですね。
　親に頼み込んで燃料用のアルコールを入手してもらったはずです。
　サイフォンを入手したらこっちのもの。
　親に美味しいコーヒーを淹れてあげることで、コーヒー豆代金は
　親が出してくれました。

　皆さんはいつからコーヒーを飲み始めたか覚えていますか？

◆コーヒーに何を入れるか？
　※サンプル数２６５名（男 ４２％、女 ５８％）
　２０歳の頃は
　　１位「砂糖とミルク、両方入れる」（５０．６％）、
　　２位「何も入れない」（３１．３％）、
　　３位「ミルクのみを入れる」（１４．３％）

　現在は
　　１位「何も入れない」（４８．７％）、
　　２位「砂糖とミルク、両方入れる」（２４．５％）、
　　３位「ミルクのみを入れる」（２３．０％）
　　年齢が上がるにつれて何も入れずにコーヒー自体の味を楽しむ
　　傾向が強くなっていくようです。

◆コーヒーを一緒に飲みたい有名人は？
　※サンプル数３９９人（男 ３４％、女 ６６％）
　男性１位は「ペ・ヨンジュン」、
　　　　２位「福山雅治」、
　　　　３位「織田裕二」、
　　　　４位「明石家さんま」、
　　　　５位「唐沢寿明」「木村拓哉」（敬省略）

　女性１位は「黒木瞳」、
　　　　２位「松嶋菜々子」、
　　　　３位「山口智子」、
　　　　４位「桃井かおり」「矢田亜希子」
　　　　５位「久本雅美」（敬省略）

　ヨン様が１位というのは調査対象の年齢層が高いのでしょうか？

札幌夏季オリンピック首相が「支援」

今朝の新聞で面白い記事がありました。

札幌で夏季オリンピックを誘致をしよう、「国を挙げてや
る」との発言が10日、高橋はるみ知事と小泉首相との
会食であったそうです。

実現したら、オリンピック史上初の夏冬開催地となるの
ですが、果たしてどうなるのでしょうか？

誘致するにも膨大なお金がかかり、さらに誘致が惨敗に
終わっても、国はお金の面では全面支援してくれないの
です。

０８年夏季オリンピック開催の誘致で、北京市に惨敗した
大阪市の例では、４８億ものお金を投入したが国と地元が
折半したようです。未だ地元には借金の返済が重くのしか
かっているようです。

話は変わって。
先日、札幌オリンピックのフィギュアスケートの会場となった
美香保体育館にスケートしに行ったのですが、当時この体
育館でジャネット・リンが滑走したんですね。

１９７２年（昭和47）の話です。

当時は子供ながらに札幌への憧れがあったような気がします。

体育館２階には、当時のジャネット・リン、天皇の写真が展示さ
れていて、札幌でオリンピックがあったんだ～と思い出すきっかけ
となりました。

ヨン様雪像でも大人気！？

雪祭り大通り会場に、人だかりの雪像があるので行ってみました。ヨン様の雪像です。うまいもんですね。市民雪像ですよ！海外の方や女性の方がいっぱいいて、記念写真を取っています。相変わらずの人気ぶりです。
韓国ではヨン様人形が不評で新たに銅像を作ったそうですが、
この雪像なら問題ありませんね、期間が終われば壊しますから。
札幌雪祭りは2/7～2/13で大通り、真駒内の２会場での開催ですが、真駒内は今年で最後となるようです。
ここ２、３日は暖かい日が続いて、雪像も解けかけているのですが、あすからはしっかりと寒くなるようです。

ゴミ箱行きになったヨン様⇒

一億人が集まるブログで月間賞をいただきました

一億人が集まるブログの1月のブログ大賞・月間賞に
選ばれました。
このブログを始めてから約６ヶ月でこのような賞をいた
だけるとは。。特に、選ばれたからといって何かもらえ
るとかはないんですよね。

３日坊主になりがちな記録を目的とした日記帳とは
違って、ブログは興味ある人たちからのコメントを頂く
ことで新たな発見が見つかり、さらに別の観点で見
てみる。
それをうまく回せてきたからこそ、ここまでコーヒーネ
タで継続できたんだと思います。

改めて、このブログにコメントを頂いた方々に感謝いた
します。

ありがとうございます。

さて、この頂いた月間賞はアフィリエイト部門でした。
もともと趣味の焙煎とかコーヒーを美味しく飲むには
どうすれば良いかという在り来たりの話題で、情報
交換をしたかったのですが、読書後の感想として記
事を書いて、最近ではアフィリエイトというのも知って
取り入れています。
評価にあるとおり、希薄ですね。

しかし、このブログを作ったときのことを思い出すと、
「どんな些細なことでもいいからうまく焙煎できる情報
がほしい」。そのため、情報交換できるブログを開設
した。
ということを改めて思い知らされた気持ちです。

これまでのブログスタイルとなんら変わりませんが
今後ともよろしくお願いします。

（コロッと考えが変わるかも知れませんけどね。）

------------評価内容--------------------
アフィリエイト部門の受賞作は1作品でした。受賞
した「自家焙煎倶楽部」は、コーヒー好きの方には
おススメのブログです。ブログの説明文は「自家焙
煎によるブレンドへの挑戦。生豆の選択、器、焙煎
機、カフェめぐり、味わい、珈琲本などについて日々
珈琲に関する気付いたことをあれこれとメモします」
というだけあって、本当に、詳細かつ専門的です。

このブログはアフィリエイト系のブログですが、お読
みになればよく分かると思いますが、売ろうという感
じが希薄です。むしろ、伝わってくるのは、読者に役
立つ情報や知識を伝えようという意識です。ここが
重要です。アフィリエイト系ブログは、こういう意識と
構成が理想的です。
---------------------------------------

スマトラ沖地震におけるコーヒー生産の影響

スマトラ沖地震の震源からの波及図。

数字は2005/01/10現在の死者数の主だったところ。

コーヒーへの影響範囲について最も被害の大きいインドネシアを調査してみた。
インドネシアは、バリ島、スマトラ島、ボルネオ島、スラウェシ島、ジャワ島に代表され、
コーヒーを生産しているのは
◆ジャワ島（13％）
◆スマトラ島（61％）
◆スラウェシ島（14％）である。

スマトラ島北部ではゴールデンマンデリンの生産が有名。さらにスラウェシ島南部のトラジャ高原で生産されるトラジャコーヒーも生産地としては有名なところ。
コーヒー栽培をしている高地まで津波の影響は無いと思われるし、新聞等で農園が被害を受けているようなことも聞いていません。
スマトラ産のニュークロップは、12月初旬に収穫が完了したそうです。
ですからこれから各国へ輸出するためのインフラ状況、とりわけ電力、道路、通信などの状況によっては望まぬ輸出制限なども出てくるはずです。
インドネシアは2003年統計で世界第4位の生産量を誇る国です。
この地震の影響でコーヒー相場が高騰するような噂もあります。
これ幸いと便乗で他のコーヒー豆価格も吊り上げてくる業者もいるでしょうか？

新春初夢大会

新春にあたり今年の初夢を披露しようと思います。
実際の初夢（まだ本当の初夢は覚えがありません）ではなく、
遠い先の夢物語といいましょうか？目標と言いましょうか？
最近読んだ本ではレッテルを先に掲げ、そのあとに中身が
ついてくるように行動するのが良いと。。。。

◆カップオブエクセレンスの豆を入手し焙煎する
　どうにかカップオブエクセレンスの生豆を入手して焙煎し
　てみたい。
　もっと大げさに言ってしまうとカップオブエクセレンスの
　インターネットオークションに自分もチャレンジしたい。
　
◆焙煎を極める
　アウベル君にとどまらず、手網焙煎機も完成したので
　落ち着いて素人焙煎のカリスマとなる。
　具体的には感覚で美味しい不味いを言うのではなく、
　定量的な根拠をもって良い珈琲、悪い珈琲を判別していきたい。

◆抽出を極める
　以前から気になっているカフェプレスにも挑戦し、味わいの
　評価をしたい。
　
実現できるかどうかも分からない夢ばかりを書いてしましました。
末永く継続すれば実現できるような気もしますので、気長にやって
いこうと思います。

２００４仕事納めにマンデリンを飲む

年末の掃除を終え、仕事仲間で一杯飲んでいると八海山
純米吟醸を持ってきてくれた人がいました。
早速試飲させていただくと、ワインのような香り、切れ味が
よくすっきりした味わい。

製造年月日を見てみると、2004年10月26日。なんと新潟
県中越地震（10月23日）から間もない日付が書かれていて、
びっくりしました。
蔵元は無事だったのですね。美味しい酒が飲めて感謝いた
します。そういえば、八海醸造の地元は市町村合併で新潟
県南魚沼市になったんですよね。

仕事納めの後、最近ちょくちょく寄っているカフェへ今年最
後の挨拶へ。マンデリンを飲んできました。ちょっとパンチに
欠けた味だったと感じたのですが、酔いのせいでしょうか？

クリスマスはチェット・ベーカーの”サイレント・ナイツ”でキメル

クリスマスにはお気に入りのジャズアルバムと
美味しいコーヒーが似合います。

<アルバム>
私の何枚かあるクリスマスアルバムで最もお気に
入りなのが「チェット・ベーカー　サイレント・ナイツ」。
クリスマスソングも立派にジャズとなり、しんしんと降
り積もる雪の静粛さを打ち破るかのようなやさしいトラ
ンペットの響きは心地よいものです。
少しだけですが気持ちが安らぎ、やさしくなれるような
気がします。

恋人同士の語らいのBGMにはピッタリでしょうか。

試聴はこちら

<コーヒー>
甘いケーキにも負けない強い味わいのベトナム
のフレンチロースト。先日のサッポロコーヒー館の
研修で味見ということでお土産だった豆です。
ベトナムはロブスター種の生産が大半なのですが、
やはり美味しさの点ではアラビカ種が上回ります。
正直あまり期待していませんでした。フレンチです
から苦味が強調された味かと思いきや奥行きがき
っちりあって満足のいくものでした。

コーヒー講習その３

１２月１８日
今回の研修は「焙煎で決まるコーヒーの味」。
モカの焙煎度合いを変えた３種類のコーヒー
から研修は始まりました。
ミディアムロースト/シティロースト/フレンチ
ローストと順に比較。

同一豆で焙煎度合いを変えたコーヒーの
味わいを比較するのは初めての経験です。
確かに焙煎度合いで味わいは大きく変化
するのがわかります。

焙煎の方法としては次の３方式
◆直火式
　熱源を直接豆に当てて加熱する方法
◆半直火式
　簡単に言うとフライパンで加熱する方法
◆熱風式
　簡単に言うと大きなドライヤーで加熱する方法

アウベル君はどの方法になる？
直火ではないですね。半直火のような熱風の
ようなどっち着かずの方法ですかね。

焙煎のコツの一つとして次の話もありました。
炒り上がりのときに、手早く冷ますことが大事。
というのは、温まった豆はかなり煙を吸い込み
やすい状態となっていて、放置するとエグミが
出てくるそうです。
ですから、霧吹きで一気に冷ますのは理にかな
っていると思われます。

あと知らなかったことをメモメモ。
・フレンチで焙煎して１ヶ月程度おくとトロリとした
味わいにできる。
・低温で抽出したときには温め直すのも良い。
ただし、硝子の容器で温めると一気に沸騰する
ので銅製の容器で沸騰直前で上げるのが良い。
温めるのは湯せんがベスト。
・カフェインレスコーヒーはアメリカではかなり消費
拡大しているが、日本ではまだ普及していない。
デカフェ（De Cafe）と呼ぶそうです。
カフェインを抜く工程は生豆の段階だそうです。
詳しく説明はなかったので調べてみました。
　溶剤抽出法
　　有機溶剤を使って抜く方法
　　残留物質の影響が検証されたわけではないが、
　　最近では気にする人が多い
　　日本では食品衛生法の規定に基づき食品添加
　　物等の規格基準で輸入、販売が禁止されている
　　欧米では溶剤抽出法が許可されている　　
　　低コスト
　水抽出法
　　カフェイン以外の成分も流出していまい、旨味成
　　分も流出してしまう
　　成分流出についてはかなり改善されてきている
　　低コスト
　超臨界抽出法
　　超臨界状態にした二酸化炭素でカフェインを除去
　　する
　　安全性は一番高いが、コスト高

現時点では水抽出法、超臨界抽出法を使っていると
見て間違いないと思います。しかし、カフェインレスを
購入する場合は、どのような方法で抜かれているか
注意したほうがよさそうです。

コーヒー講習その２

サッポロコーヒー館主催の講習会の受講結果を整理しようと
思っていたのですが、かなりの時間サボってしまいました。

11月２０日
　ブラジルセラード地区の契約農園で撮影したコーヒー栽培、
　収穫、乾燥、脱穀など製品として出荷されるまでの流れを
　見る。想像を超える手順が一杯あるなーという感じでした。
　その中でも、乾季に対策するための灌漑設備の機械化に
　は驚かされます。
　また、霜の恐れがあるときはロケットを打ち上げて上空の気
　流をかき混ぜるようなことをやっているそうです。
　スケールの大きさに驚きです。
　でもこのように機械化していけるのはごく一部の富裕な
　農園だけです。

　あと特に説明はなかったのですが、コーヒーに関する統計
　資料を添付していたので、ちょっとだけ紹介します。
　◆生産量
　　最近ではベトナムが数字を伸ばしているようです。
　　ただし、我々がレギュラーコーヒーとして飲むアラビカ種で
　　はなく、ロブスタ種が７割方です。
　◆年齢別　一人一週間あたり杯数（2002年調査）
　　４０～６９歳　男12.46　女13.32　
　　２５～３９歳　男12.08　女10.58
　　嗜好品ってくらいですから年齢層としては高い方が中心と
　　なっているんですね。
　◆飲用場所別　一人一週間あたり杯数（2002年調査）
　　家庭　6.27　喫茶店・コーヒーショップ　0.34　レストラン・
　　ファーストフード　0.14　職場学校　2.5
　　家庭での飲用はほぼ微増傾向、喫茶店などは微減傾向
　　レストランは微増傾向。
　　私自身は外でも飲むのも多いけど９割以上が家庭ですね。

丸山隆彫刻展

１０月の堀内正和さんの彫刻展に続き、丸山隆さんの
彫刻展に行ってきました。（札幌芸術の森）
堀内さんの展示では鉄が主体の作品展示であったが
今回の丸山さんは石の作品を中心に展示していました。

私自身、芸術などにはほとんど興味がないのですが、
札幌中央図書館のエントランスフロアに展示された
<<記号の風景>>その他、北海道内のあちこちに丸山
さんの彫刻が設置されて著名な先生であることを聞か
され、身近で作品を見たいと思っていたところでした。

どちらかというと前回の堀内さんの展示でもそうだった
のですが、鉄の作品がより身近に感じることができま
した。
簡単な作品だとつい自分でも作ってしまえるような感
覚になってしまいます。
妻が言うには「芸術はやったもの勝ちだよ」と。

いくら作れそうでも、それを実際に行動を起こして芸術
に結びつけることは中々出来そうでできないことだと
分かります。

頭で描いていることを実際の行動に結びつけるのは
非常に難しい。でもそれを実行して成功に結び付けて
いる人もまた多い。第３者から見れば、「そんな簡単な
こと自分だって考えていたんだ。」「自分だってやろうと
思えばできるんだ。」と言い訳じみたことも良く聞きます。

いくら考え抜かれたアイデアでも行動を起こさなければ
何も生まれないことを考えさせられた彫刻展でした。

焙煎の絵にお父さん感動しました

１０月頃に焙煎を手伝ったときの絵を描いてくれて
いました。学校の授業で描いたようです。
タイトルは家族と一緒にやって楽しかったことらしいです。

時間の記録、霧吹き・団扇で冷ますなどの大したことは
やらせてないのですが、よほど霧吹きが冷ますのが
印象に残ったのだと思います。
煙が出ている煎りあがりの豆に霧吹きでかけると
ジュッといって結構迫力があるものです。

アウベル君、焙煎バケツ、豆を入れるバットなど正確に
描かれていました。夜にやったので、ランプもきちんと
描いているようです。

ホワイトイルミネーション２００４ トミー館へは行きそこない

ある人から教えて頂いたトミー館へ行こうと思って
出かけたのですが、電話すると午後６時で閉店との
こと。どうしてもコーヒーが飲みたかったので、近くの
サッポロコーヒー館ツキサム店へ行ってみました。
３階建ての古い建造物をおしゃれな喫茶店へ改造
されていました。

その後、大通公園へ寄り道してみました。
外気温はかなり下がっていて、カメラを持つ手も
かじかんでうまくシャッターが押せないくらいでした。

それでも子供は関係なく楽しんでいたようでカメラを
横取りして一生懸命に撮っていました。
その中で結構いいのがあったので今回は採用して
みます。

２７日が満月だったので若干欠けているのですが
ほぼ満月に見えていました。
テレビ塔の先端斜め上に見えるのが月です。

もらい物のオレンジママレードはうまー

珈琲に合うお菓子でスコーンというのを
よく聞くので、作ってみたいという衝動に
駆られてしまいました。
ネットで調べると丁寧に写真つきで解説した
ページがあったので早速印刷して材料を調
達です。
薄力粉は自宅にあったのですが、スーパーに
行くと菓子専用というのに思わず惹かれて
しまったのです。初めてだから技術の稚拙さ
をカバーするにはこの材料しかないと思い買
ってしまいました。

分量は計ってあげて、こねるのは子供にやらせ
て自分は見てるだけ。形は型抜きで星とか熊とか。。。

２人とも、オーブンで焼く１５分間はかぶりつきで
膨らむ様子を見ていました。
段々と型抜きで作った形は無残にも無くなって
しまって不安顔へ。

早速試食しましたが、形は悪いが初めてにして
は上々の出来と思いながら、スターバックスで
食べたスコーンを思い出すと、ちょっと違うなー。

そこで妻が友人からもらった手作りのオレンジ
ママレードを出してきたのですが、スコーンに
つけるといい具合にヒットしました。

ママレードをもらった友人宅ではミルを持っていて
コーヒーを良く飲むというのを聞きつけ、それじゃ
お返しはコーヒー豆で。

イエメン　モカマタリ＃９
ドミニカ共和国　バラオーナ地方メロ農園
をいつもの深煎りで焙煎してお礼に渡してもらい
ました。

どういう感想が聞けるか楽しみです。

スターバックスを研究する

久々に近くのスターバックスへ向かった。
カップはクリスマスバージョンへと変わり、
豆もクリスマスブレンドが販売されていた。

カフェ・ラテ、サンドイッチ、スコーンをオーダした。
エスプレッソ系は好みではないが、カフェ・ラテは
好みであることが分かり美味しかった。

『スターバックス成功物語』を読み終えた。
先日のタリーズ『一杯のコーヒーから』と比較すると
ページ数、情報量の多さからも圧倒された。

コーヒービジネスに限らず、一般的な社会人としての
仕事への取り組み方、それも広範囲にパートナー（社
員）、管理者レベル、経営者レベルにわたって、悩んだ
内容と解決へのアプローチ、手順を深く掘り下げて説明
している。
管理職の方々はこの本を読んで勉強するのが良いと
思われる。かなり内容が深くてためになる。

本書に書かれている足跡を追えば、スターバックスの歴史
を読み取ることができるし、アプローチ方法・手順を正確に
読み取れば方法論としても読み取ることができる。
ビジネスの参考書として読むなら、方法論として読んでみて
も十分に活用できる内容と面白さがあると思う。飲食業界の
方であればすぐにでも参考となる指針があるだろう。
私の感想では『スターバックスメソッド』と呼んでしまいたい
くらいの内容だ。

一般的に、ビジネスの世界での方法論は各社のシンボル的
な存在となりつつあり、持ち得ない会社は取り残しの危機感
を持っている。だから洗練された方法論自体を買ってきて社
内に反映させるのも流行っている。

会社の理念は口で言うのは簡単ではあるが、それを真に守
って行動に結び付けるのは並大抵のことでは出来ない。
がしかし、スターバックスではパートナー（社員）から管理者、
経営者まで一環した理念を持って判断・行動基準としている
ところが凄い。

ただし、保守的な体制を貫き通そうなどとは考えず、常に
アンテナを張り巡らせ、最高の珈琲豆、最高のサービスを
どのようにしてお客さまに提供したら良いのかを常に考えて
行動してきた。
その考え方は、コーヒーそのものの品質に限らずスターバ
ックスのお店に入った時点から品質が始まるのである。
お客様との対応、雰囲気、BGM音量・ジャンル、照明、
採光、サービススピードとどれをとっても最高の状態を
提供することがスターバックスの使命なのである。

昨今、その会社の存続を楯に賃金引下げ、福利更生の低下、
首切り、事業縮小などなど様々な皺寄せを受けるのは一般
社員である。
にも関わらず、パートナー（社員）あっての会社存続を優先
し、パートナーは使い捨てのリソースなどと考えずに最大限に
気持ちよく働ける環境、制度を整えてきた結果がスターバック
ス成功なのである。

やはり会社は経営者次第なのだとつくづく思った書である。
やる気をおこさせる、やった分だけ正当に評価してくれる
そんな経営者を待っているのだと考えさせられた。

街中はクリスマスに向けたイルミネーションが点灯されて
一気に冬の支度が整った。

ロッテの商標「楽天」の申請は違法にならない

以前からコーヒーのブレンド名の権利の扱いについて
気になっていたのですが、１１月に入ってから新規参入
球団の楽天に対抗するかのように、同じパリーグの球団である
ロッテが「楽天」を商標登録中とのニュースが流れてきました。

そこで特許電子図書館から「楽天」というキーワードで
検索してみると７社から登録済みでした。

ロッテ側
【出願番号】 商願２００３－６３７５１ 
【出願日】 平成１５年（２００３）７月１１日 
【先願権発生日】 平成１５年（２００３）７月１１日 
【商標（検索用）】 楽天 
【標準文字商標】 楽天 
【称呼】 ラクテン，ガクテン 

楽天側
【登録番号】 第４４５３０５４号 
【登録日】 平成１３年（２００１）２月１６日 
【出願番号】 商願平１１－３１２１４ 
【出願日】 平成１１年（１９９９）４月１２日 
【先願権発生日】 平成１１年（１９９９）４月１２日 
【商標（検索用）】 楽天 
【称呼】 ラクテン，ガクテン 

のように楽天側が商標登録済みのところへロッテが
追っかけで商標出願し、審査中というステータスと
なっています。
普通にみればロッテがおきて破りの行為をしている
かのように見えますが、実際には法律的にも問題が
無いようです。
すでに７社も楽天を登録済みですからね。

というのも商標登録する際に、商標をどのような製品、
サービスに対して使用するかも同時に申請します。
正式には「商品及び役務の区分並びに指定商品又
は指定役務」というのを申請するようです。

今回のケースだとロッテ側は食品関係に使用し、
楽天側は食品以外の機器、サービスを中心とした
構成になっていてバッティングしないというのが
法律的な根拠となります。

いずれにしても特許庁によるロッテの出願審査中なので
その結果が出てきていないので何ともいえませんが
商標問題へと発展する可能性は小さいと見ているようです。
一般的に登録審査にかかる期間は１年～１年半なので
そろそろ結果が出ても良い時期です。

審査許可されたときにはニュースの価値がないとして
マスコミの話題にも登らないのでしょう。

「東京カフェマニア」サイトの情報量は半端でない

もう珈琲に詳しい人ならご存知と思いますが、
東京カフェマニアというHPがあります。
川口葉子さんが主宰する写真つきの東京のカフェ紹介HPです。

カフェマニアのゴールデンルールがあるようです。
ゴールデンルールはHPには載っていません。

１．行列しない
　→北海道で行列になっているカフェは見たことがありません。
　　ラーメンは別ですよ。行きたい店には絶対並びます。

２．混雑しない時間に行く
　→混雑していたらその日はあきらめます。
　　というかあまり混雑にあったことがない。

３．判断基準
　→味と居心地の良さにはこだわっています。

４．他人の情報は信じない
　→そのとおり！！自分を信じて入店します。

　・
　・
　・
などなど

本当は「東京カフェマニア」という本を買って楽しむのが
筋かも知れませんが、HPでも十分に楽しむことができます。

お客様第一号にコーヒーメーカーでご馳走

札幌はすでに秋の真っ盛り。中旬になると市内でも紅葉が美しくなる。
秋の空間を玄関先で硝子越しに撮影してみた。

子供の保育園時代からお付き合いしているご夫婦がいる。
今日は近くのドームでフリーマーケットが開かれ、そこへ出展しているということでお子さん二人を自宅にあずかった。
夕方、ご夫婦してお子さんを迎えに来てもらった際に、自分が焙煎した珈琲豆でもてなした。
先週から子供が遊びに来ることを聞いていたので、あらかじめモカマタリ＃９とガテマラを準備していた。ロースト具合は、得意のフルシティローストであった。

客商売ではないので、お客様第一号もないのだが、他人に自分が焙煎した豆で珈琲を淹れてあげること自体初めてだ。悪く言うと実験台といってもいいかも知れない。

いつも使っているグラインダーとコーヒーメーカーで淹れたが、目の前でじっと見られながら淹れるのはちょっと照れくさい。コーヒーメーカーで抽出中にカップの準備などをしながら豆と焙煎の能書きを軽く説明。

ご夫婦二人ともおいしいとは言ってくれているが、今は社交辞令と思ってしか聞けない。
珈琲には興味があるようで、焙煎機を見せると二人も珍しそうに見て、質問をたくさんしてきた。

帰り際、この豆はこれからもっと芳醇になっておいしくなりますよ！次回来たらネルドリップでサービスしますよ！と宣伝してお別れした。

今日は人前で淹れるカフェのマスター気分を少し味わった。

札幌市内で生豆を購入

厚別区厚別西４条２丁目１２－３３「珈琲豆屋ｂｅ　ｈａｐｐｙ」で購入してきました。
それぞれ200g
いずれも225円/100gでした。

グアテマラ・エル・バレントン農園
欠点豆が非常に少なく大変良好である。200g中２，３個。今回は水洗いを実施した。きれいなグリーン色。

ブラジル･トルマリン･ナチュラル
正式にはブラジル･トルマリン･ナチュラル。マスター曰く、ニュークロップである。欠点豆が非常に少なく大変良好である。200g中２，３個。今回は水洗いを実施した。緑色に少し茶色がかった色合い。

エチオピア・イルガチェフ
今回BeHappyで３種類の生豆を購入したが欠点豆200g中20個程度あった。今回は水洗いを実施した。
きれいなグリーン色。

はじめまして

はじめまして。
自家焙煎を趣味としている仲間を探しております。
情報交換しましょう。
私は、アウベルクラフトの遠赤焙煎キットを使用して
週末に焙煎し楽しんでいます。