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2009年2月

2009.02.26

ヒーティングガン焙煎

「ヒーティングガン」でコーヒー生豆を焙煎する

ちょっとした面白い記事を見つけたのでご紹介します。

あくまで趣味の世界、私自身経験のない方法ですので

うまくいくとは限りません。ご了承ください。

ヒーティングガン

用意するもの

 ■ヒーティングガン

 ■コーヒー生豆

 ■金属のボウル

 ■かき混ぜスプーン

 ※ヒーティングガン
 構造的にはヘアードライヤーと同じで大量強烈熱風版

焙煎のコツ

 生豆に熱風を当てるコツは斜め45度でボウル

 にあて、熱風がボウルの中をトルネードのように

 回るのが良いらしい。焙煎時間は15分程度。

 手網焙煎を経験したことのある方なら、熱風の

 あてる強弱はある程度予測がつき、うまくいく

 可能性は高いと思われます。

 ただ、ヒーティングガンであてる風量によっては

 豆が吹き飛んでしまうのでは?

 と思いますが、ある程度深いボウルを使えば

 大丈夫でしょう。

 

ヒーティングガン自体を知らなかったので

こんな方法もあるのかと驚きでした。

ヒーティングガンがあれば今すぐにでも

試してみたいのですが。。。

もしかしたら、本格的な焙煎機でのサブ熱源に

なり得るかも?と密に考えています。

 

もうやってみた人はいるかな?

元記事はこちらからどうぞ(英文です)。

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コーヒーメーカーの洗浄方法

コーヒーメーカの洗浄には専用のクリーナーが

市販されていますが、その成分は”クエン酸”です。

グァテマラの麻袋

しかし、クリーナーの代替としてどこの家でもある

”酢”でも同じ洗浄効果が得られますのでご紹介します。

用意する物:

酢と水だけです。

1.タンク容量の1/10~1/4くらいのお酢を注ぐ

2.その上からタンクいっぱいに水を注ぐ

3.コーヒーを入れずにスイッチONでドリップ

4.2回~3回このドリップを繰り返す

5.酢のにおいを取るために水だけで2回~3回ドリップ

これでコーヒーメーカー内部の水垢を分解してくれます。

さらに、ガラス製のサーバもきれいになります。

 

今まで私はだいたい年に2回ほど市販のものを

使っていましたが、掃除したいと思ったときに

ないんですね。”酢”だと確実ありますので、

いつでも思いついたときに掃除できます。

 

”酢”のパワーは去年の年末掃除のときに実感して

いましたがスゴイです。

コーヒーメーカーに限らず電子ポットなどの洗浄も

OKです。

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2009.02.25

コーヒー関連拾い読み 2009.2.25

先週末の札幌地方は暴風雪にとことんやられましたが、

今週は寒いですが穏やかになりそうです。

一時期は春のような陽気がありましたが、例年通りの2月。

焙煎する豆たちも喜ぶWeekになりそうです。

 

「自家焙煎倶楽部(いつもコーヒー)」で焙煎している

コーヒーが飲めるカフェが増えましたので後日ご紹介します。

 

今日も【 コーヒー関連拾い読み 】行きます。

コーヒーニュース

 ■実は、コーヒーだって、健康にいい!?

 皆さんのコーヒーを飲む理由は何でしょうか?

 一息つきたい、おいしいスイーツがある、徹夜仕事が

 あるので眠気覚ましに、仕事上のお付き合いで。。。

 様々な理由がありますが、健康にいいから

 飲むという人は少ないのでは?と思います。

 コーヒーはその昔から胃の薬、頭痛の薬、心臓の

 薬などに使われていたという歴史的な流れがあるため、

 「コーヒーと健康」については様々なメディアで

 取り上げられています。

 ある研究ではよく飲む人はXXX癌の発生率が少ない。

 逆に飲みすぎは胃腸が悪くなる。

 これだけ科学・医学の発達があっても100%解明できて

 いないのがコーヒー。 本当に不思議な飲み物です。 

 ■リオのカーニバルが最高潮

 コーヒー関連でブラジルの今。

 リオデジャネイロ、サンパウロに限らずブラジル全土で

 カーニバルは行われ、そしてこのお祭りのために

 休暇をとります。

 中南米ではブラジルとパナマが同じようなカーニバルが

 あるそうですが、今週頭からはコーヒー農園も正常に

 稼動しているかな?

コーヒー新作本

 ■今週はめぼしい本がありませんでした。

ネットマーケティング

 ■Photoscape

 ここのところよく使う便利な画像処理ソフトをご紹介します。

 最近よく私が良く使うのはPhotoscapeという150種類以上もの

 フレームが最初から用意されているソフトです。

 とても使いこなすまでにはなっていませんが、Photoshop、

 illustratorのような高機能なソフトでしかできなかったことが

 いとも簡単にサクッと出来てしまうスグレモノです。

 ただし、Photoshop、illustratorのように作業途中をセーブして

 おいて、あとで作業を継続するようなことは出来ません。

 インストールの流れはこちらが参考になります。

 ■「被リンクを5000件も増やしたのに順位が上がらない! 何故?」
被リンク数神話の大きな誤解
 

 ネットショップを運営している方にとっては避けて通れないSEO。

 今までユニークなドメインによる被リンク数の増加はとても効果が

 あるとの認識でしたが、検索エンジンからするとユニークな

 IPアドレス数も評価しているとは。。。知りませんでした。

 最近のコーヒー関連拾い読み

コーヒー関連拾い読み 2009.2.18

コーヒー関連拾い読み 2009.2.11

コーヒー関連拾い読み 2009.2.4

コーヒー関連拾い読み 2009.1.28

コーヒー関連拾い読み2009.1.21

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初めての青色申告

税務署から届いた青色申告の書類に到着日から

憂鬱な気持ちになっていました。

ホワイトデーパッケージ

嫌なことは先送り!と決め付けてしばらく封を

開けないままいましたが、さすがに焦り始めたのが

先週末。提出種類のボリュームに圧倒されてしまい

ました。

 

去年11月1日にオープン。たったの2ヶ月だから

領収書、入金書類をきちんと取って置けばなんとか

なるさ~なんて軽い気持ちでいましたが、やり始めたら

悪戦苦闘で3日ほど突貫。

領収書を見ながらこれは消耗品、これは雑費、これは

仕入高などと仕分けし、初めて使う青色申告用ソフトに

入力していくのですが、マニュアルみても自分がやりたい

ことが出ていなくて本当に顔が青色になっていました。

機器の減価償却の仕方と消耗品の棚卸額を決定して

貸借対照表の妥当な項目へ金額を反映させるのが

一番難しかった~

それにしても青色申告ソフトの売り文句に簿記知識は

不要!!なんて書いていますが、そんなことないぞ!!

去年少しかじっていて良かった~。簿記の言葉で不安に

なるようなことは無かったから。

 

1年分の書類を溜め込んでしまうものなら申告時期は

本来の仕事ができなくなってしまうでしょう。

 

できる限り発生した出入りは申告ソフトに入力して

おかないと来年は大変なことになります。

とても勉強になった申告の悪戦苦闘3日間でした。

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2009.02.18

コーヒー関連拾い読み 2009.2.18

札幌雪祭りが終わった後、気温8℃まで上昇する日が

あったかと思えば、暴風雪。

例年と比較して雪がとても少ない札幌です。

今日も【 コーヒー関連拾い読み 】行きます。

コーヒーニュース

 ■開町400年で新コーヒー 高岡の喫茶店 「利長」や「右近たん」などブレンド

 地域に根ざしたコーヒー屋さんはその土地にゆかりのある歴史的

 人物をモチーフとしたブレンドをよく出しますね。

 茨城サザコーヒーでは江戸時代のフランス風コーヒーを再現した

 「徳川将軍珈琲」なんていうのもありますが、15代将軍・徳川

 慶喜公が飲んだんだと・・・。 

 徳川家の子孫が焙煎しているというのもインパクトありすぎ!!

 北海道だと歴史が浅いから江戸時代の人物をイメージすることは

 できませんが、明治以降だと「クラーク博士」をモチーフとした

 コーヒーがあります。

 ■コーヒーの香りを楽しむお線香

 線香もあったか。。

 仏壇に一つ。というより普段に部屋で使うというのもありかな。

 ■米スターバックス、インスタントコーヒー市場に進出

 最近インスタントコーヒーはどこかに訪問したときぐらいしか

 飲まないですが、手軽な点では抜群です。記事では何も

 言わないで出したら誰も気づかないということですが、

 どうなんでしょう?

 近いうちに日本にもスタバの”インスタントコーヒー”が

 出回でしょうか?

 私の知っているコーヒー屋さんでもインスタントコーヒーを

 研究している人がいます。

 ■ご当地缶コーヒー「ジョージア マックスコーヒー」がついに全国デビュー!!

 去年の年末に「Google Insights for Search」(BETA)という

 キーワードツールを使った「キーワードで振り返る1年(2)」で

 取り上げた千葉県・茨城県・栃木県限定のマックスコーヒーが

 2月16日から全国発売となったようです。

 100gあたりの糖分が9.8gも入っているからかなり甘アマの

 缶コーヒーです。

コーヒー新作本

 ■秘密の多いコーヒー豆 (ランダムハウス講談社文庫)

 新作本ではありませんが、現在私が読んでいる推理物。

 カフェイン含有量の少ないデカフェの栽培・開発に絡めた

 推理ストーリーです。

 この本に出現するデカフェは収穫したコーヒー豆を

 化学処理する方法ではなく、コーヒー豆自体がカフェインが

 少ない状態で収穫できる木のこと。

 世界中でカフェインの少ないコーヒーの栽培方法は

 研究されていますが、まだ実現されていません。

 楽しみながらコーヒーの知識も増える不思議な本です。

ネットマーケティング

 ■起業生活で逆境を乗り切る10の知恵

 直接ネットマーケティングと関係ありませんが、ちょっとだけ元気が

 もらえる記事を見つけました。私と同じようにこの不況の中で起業

 した方も見ているかも知れないのでご紹介します。

 起業のケースは違いますが、2回も読んでしまいました。

 ■2009年1月の米検索エンジンシェア、グーグルが62.8%(Nielsen)

 この記事によるとアメリカでのYahoo検索は16.2%。

 かなり少なくなっています。日本ではまだYahoo優位ですが、

 そろそろ日本でも逆転し、ターゲットを絞り込める時代が

 来る?

最近のコーヒー関連拾い読み

コーヒー関連拾い読み 2009.2.11

コーヒー関連拾い読み 2009.2.4

コーヒー関連拾い読み 2009.1.28

コーヒー関連拾い読み2009.1.21

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2009.02.17

「コーヒーリキュール」その後

先週に仕込んでおいた「コーヒーリキュール」のその後です。

Dsc_9290_2

1週間で氷砂糖が溶ける予定でしたが、まだ完全に

溶けていない結果でした。

とはいえ十分に味と香りが出ているので、思い切って終了

させました。漬けすぎると余計な成分が出てきそうだった。

途中手を加えたのは、終了2日前に若干香りが薄いと

感じたのでコーヒー豆を50g追加、氷砂糖の溶け方が

鈍かったので軽くかき混ぜ。

今回の氷砂糖250gは多かったので次回は調整しましょう。

Dsc_9285_2

 

使い道ですが、このままでもいいし、ロックというのも

いいですね。

■ホットで淹れたコーヒーに少したらす。

■あと焼き菓子などにさらに甘くしてから添える。

■アイスクリームにかける。

味見のつもりでちびちびやっていたら体が熱くなって

しまいました。ほどほどにね。

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2009.02.11

コーヒー関連拾い読み 2009.2.11

本日、札幌雪まつりの最終日です。

日曜日には大雪となり、雪かきに汗を流しましたが

雪まつり会場の雪像だともっと大変でしょうね。

5mくらいある巨大な雪像ですから、ほうきでさらさら掃く

というわけにはいきません。

今日も【 コーヒー関連拾い読み 】行きます。

コーヒーニュース

 ■生カカオ!生カカオ!

 カカオ?コーヒーではありませんが、東京哲学喫茶さんのブログに

 とても興味あるカカオの記事がありましたのでご紹介します。

 コーヒー用の焙煎機で黒豆を焙煎して「黒豆コーヒー」として

 販売されているお店が北海道にもありますが(たぶん全国に

 もあると思います)、カカオの焙煎は初耳でした。

 カカオの焙煎からチョコレートを作ることにチャレンジして

 いるようです。

 ■ムード作りも凝っています

 金沢大学の主催で「全国大学連合特別公開講座-コーヒー学

 入門特別講座」が全国各地で開催されていますが、北海道

 札幌では一昨年に開催されました。

 講師は日本でもコーヒー生産地に詳しい面々が揃います。

 金沢大学広瀬教授が司会をする楽しいコーヒーシンポジ

 ウムなども行われます。

 開催地の大手コーヒー屋さんもタイアップしているので、

 休憩時間はコーヒーのサービスがあります。開催地に

 よってはコーヒーのお土産ももらえます。

 コーヒー生産地の最新情報、コーヒーの健康情報を

 知りたい人は行ってみるべきかと思います。

 開催予定は、

 全日本コーヒー協会-コーヒー学入門一覧に掲示されて

 います。

コーヒー新作本

 ■cafe-sweets vol.96 (96) (柴田書店MOOK)

 表紙の見ると特集記事として「コーヒー・焙煎職人の仕事」と

 あります。 「コーヒーの町 トリエステ」というのも表紙に

 見えています。

 トリエステは北イタリアの一番東に位置するアドリア海に

 面した港町ですが、エスプレッソコーヒーで特に名の

 知られたイリー本社のある町です。

 さて、イリーの町にはどんなコーヒーがあるのでしょう。

 この手の本は以前会社帰りのカフェでチェックしていたので、

 買ったことないのですが、独立してからは雑誌による

 情報収集は極端に減ってしまいました。

 この特集は見逃してはならないナー。

 ■ベルリンのカフェスタイル

 ドイツ・ベルリンのカフェスタイルはどうなのでしょうね。

 ヨーロッパでコーヒーが美味しいと国と言えば、誰もが

 ドイツを真っ先に上げます。

 高品質の生豆を多く輸入しているのは日本とドイツと

 言われています。

 少し古いですが、フランス・パリ現地で入った

 カフェ、レストランともに?がつくコーヒーが出てきました。

 あれほど料理には繊細な感覚を発揮しているのに

 コーヒーはおざなりという感じでした。

 フランスのコーヒーはその昔の植民地で栽培された

 ロブスタ種を多用していると言われています。

 ※対極にある種類がアラビカ種といいますが、

 「いつもコーヒー」のご提供しているコーヒーは

 100%アラビカ種を使用しています。

 またヨーロッパ行きたい・・・

 ■エスプレッソとカプチーノアート

 2005年ワールドバリスタチャンピオンシップ

 世界第2位を取った方の著作ですが、現在も現役で

 毎年最終選考まで残っている方です。

 DVDによる動画もついているので、お高い値段ですが

 アートを目指す方には垂涎もの?!

ネットマーケティング

 ■厚生労働省動画チャンネル

 ネットマーケティングのジャンルに入れるのは苦しいのですが、

 中央省庁もメッセージを動画を使って公開し始めたという点で

 動画を重要視していると思われます。

 硬いお話をHPの文字情報で見て理解するのは非常にキツイ

 のですが、動画なら小学生も理解できます。 

 厚生労働省もYouTubeによる省施策を公開しています。

 トップは「舛添厚生労働大臣からのご挨拶 」メッセージ。

 注目したのは【 輸入食品の安全確保を目指して~検疫所の仕事~ 

 食の安全が問われている厚労省。検疫所でどういう検査をして

 国内に流通させているか?去年の中国製ギョーザ問題が

 あったため真っ先に掲載したんでしょうか?輸入米の転用問題で

 起きたように、検査がザルとならないことを願います。

 検疫所の動画ではコロンビアからのコーヒー生豆をサンプル

 採取する場面が出ていました。

 2008年8月には文部科学省、9月には防衛省、10月には

 農林水産省、そして12月には法務省が、それぞれYouTubeに

 公式チャンネルを設けています。

最近のコーヒー関連拾い読み

コーヒー関連拾い読み 2009.2.4

コーヒー関連拾い読み 2009.1.28

コーヒー関連拾い読み2009.1.21

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2009.02.09

自家焙煎コーヒー豆から「コーヒーリキュール」作ってみる!

日曜日の大雪から一転して気温5℃快晴。

道路の雪はどんどん溶け、雪祭りの会場へ行く人も車から

跳ね飛ばされる水しぶきに注意しながらの歩行です。

以前からやりたいと思っていた「コーヒーリキュール」作り。

コーヒーリキュールの材料

今回使ったリキュールはブランデーベースのリキュール。

ノーマルなリカーが良いとは聞くが、あえてブランデーが

ちょっと入ったタイプを使ってみる。

漬ける前にアルコール度合いを確かめる。

うーん、ブランデー入りリキュールは甘い。

氷砂糖入れ過ぎた?

結果どう出るか?

 

コーヒー豆は去年獲れた「ブラジル・バルセロナ」を使用。

コーヒーリキュールの出来上がりは1週間待つ

1週間程度かけて氷砂糖が溶けると飲めるようなので

お楽しみです。

ブランデー入りタイプがだめならノーマルなリカーで

やってみます。(順番逆じゃ!)

結果は来週ご報告。

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2009.02.06

2009いよいよ雪祭りが始まった(第60回)

昨日から札幌雪まつりが始まりました。

これまで子供向けの会場に行くには車しか使えなく、

大渋滞が起きていました。

Dsc_9180

今年からは地下鉄から徒歩圏内なので、恐らく渋滞は

ないでしょう。

早速札幌つどーむ会場に行ってみましたが、平日のため

人出はそれほど。

つどーむ会場の入り口側では札幌近郊の高校生の雪像

コンテストが行われていましたが、作り手は女子高生が

ほとんど。男子はちらほら。

寒いし、ばかくさいからやらねーよ!というのが

聞こえてきそうですね。

それはそうと、第60回の祭りなんだ。

市民参加というレベルは遥かに超えてしまった

お祭りなので、いまいち札幌市民にとっては

ピンとこないお祭りになってしまったのが残念。

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2009.02.04

コーヒー関連拾い読み 2009.2.4

毎週水曜日は「コーヒー関連拾い読み」の記事を

書くことに軽いプレッシャーがありますが、

ルーティンとしてを一日の中に組み込むのは

メリハリができて良いようです。

コーヒーニュース


 ■オバマ大統領への協力か 単なる商売への利用か

 「5時間のボランティア活動をした人には、スターバックスが

 無料コーヒー一杯をもって讃えます」。

 というスターバックス作成の動画。

 「5時間ボランティアをやった」というのを

 どうやって認証するんでしょうね?

 動画だけではどちらとも言えないかもしれませんが、

 私にはオバマ人気に乗った広告動画にしか見えませんが・・・

 ■コーヒーにも不況の波、スタバが店舗閉鎖とリストラへ

 このような不況記事を紹介するのはとてもつらいものです。

 スタバの店舗閉鎖はアメリカの直営店が対象で、

 日本のフランチャイズ店舗は対象外ということです。

 次々のニュースとなる車、電機業界の・・・赤字修正

 止まりません。

 ■パンに合うコーヒー「Pan」 JT

 缶コーヒーしばらく飲んでませんが、飲む時間とか

 シチュエーションを想定したものが良く出てきますね。

 ケーキ・和菓子に合う缶コーヒーなんてのも出ても

 よさそうですが、ケーキ・和菓子などは皿に

 取り分けて食するものだから、それに対して

 飲み物は缶コーヒーというのは寂しすぎるから

 恐らく出ないでしょうね。

 忙しいときの昼食にはパンと缶コーヒーは良く

 ありそうだから不自然さはないです。

 リンク先の記事では「焙煎の最後に豆の表面を

 焦がす手法」というのがミソでしょうか。 

 ■ネコのふんから集めたコーヒー豆販売へ 茨城

 映画「かもめ食堂」で美味しいコーヒーを淹れる

 おまじないの言葉として登場するのが「コピ・ルアック」。

 このコーヒーはインドネシアのジャコウネコ(ルアック)

 排出した糞から作ります。

 非常に希少価値のあるコーヒーですが、ぽつぽつと

 販売しているお店は全国にあります。

コーヒー新作本


 今週はめぼしい新作本がなかったのでお休み。

ネットマーケティング


 ■SEOはエンジニアとWeb担当者のチームプレー

 コンピュータネットワーク業界では短縮形で英字

 3文字用語が氾濫し、ネット上の記事からは

 シャワーを浴びているかのように降りかかってきます。

 SEO、PPC、LPO、SEM・・・

 なんだかこのような用語が出てくると身構えてしまう

 人もいるのでは?

 私は用語として見ないようにしています。

 どちらかと言うと互いに関係性のある「記号」とか

 「ラベル」の意味合いで見ています。

 単独で見るとさっぱり理解が進みません。

最近のコーヒー関連拾い読み

コーヒー関連拾い読み 2009.1.28

コーヒー関連拾い読み2009.1.21

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2009.02.03

「Yahoo!オークション」にかる~く出品してみた

先日間違って2冊購入した本。

ためしにYahoo!オークションに出品てみようと

思い立ってみたものの、配送本人確認の手続き

というものを踏まないと出品できないことがわかりました。

その手続きは1週間程度で完了。

早速出品するための準備として本の撮影、情報記載、

開始価格、即決価格などを管理画面から入力です。

何と!出品後15分もしないうちにYahoo!から

「あなたの商品がみごと落札しました」の連絡。

オークションの期間は5日間に設定したので

どんなオークションになるか楽しみにしていたのですが、

あえなく即決。

即決の決め手は

■新品であったこと

■写真はきれいに撮ったこと

■雨対策でビニール巻き発送

でしょうか。

恐るべし「Yahoo!オークション」

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2009.02.01

Googleが変な表示

1月31日の23:40くらいからGooogleの検索結果の

それぞれの行に、

「このサイトはコンピュータに損害を与える可能性があります」

というメッセージが表示されています。

検索結果からのアクセスも警告により

見ることができません。

なんか変です。

Gooogleの問題かと思いますが、

大変なことにならなければいいでですが・・・

《2月1日追記》

 1時間程度のGoogleサイドの障害だったようです。

 こんなビッグポータルサイトで障害に遭遇するとは何と

 運が良いのでしょう!!

 一時は自分のPCがウイルスに冒されたかと思いました。

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