近日中にイエメンモカを販売します

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イエメンモカ・マタリ入荷しています。

こちらからどうぞ。

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８月も終わりですね。９月に入ると一気に朝晩の気温が低くなり、窓を開けて寝ることもなくなります。９月には近所の神社２つの秋祭り、子供樽神輿などが行われます。私の住んでいる街も少子高齢化の勢いは止められず、参加者の子供を集めるのが大変です。存続問題が常に浮上しているようです。

さて、今日はモカについて書きます。

当ショップではこれまでエチオピア・モカは扱っていましたが、イエメン・モカは扱っていませんでした。今回１０月１日のコーヒーの日に向けて、【イエメンモカ・イエメニ】が現地から航空便で到着しました。

これまで何度かイエメン・モカを取り寄せてはカッピングをしてきましたが、価格と品質が伴わないものや、保管のまずさのせいかオイリーなフレーバーが強かったりとすんなりとこれでいいというものは見つかりませんでした。

決め手はサンプルローストの結果深煎りしてもモカフレーバーがしっかりと感じられること。さらに生豆の状態がとても良いことが挙げられます。通常しっかりハンドピックをすると半分以上も捨てなければならないほどですが、【イエメンモカ・イエメニ】は10%以下で済みました。未成熟豆等の混入が少ないということはそれだけ抽出したカップの評価が高まることになります。

最終的な出荷ローストが決まっていませんが、深煎り、中煎りいずれもいけそうです。

※モカの由来
紅海に面したイエメンの首都サヌアの外港である「モカ港」から世界中にコーヒーが伝播していったのがモカの由来です。「モカ港」からは対岸のエチオピア産のものも一緒に輸出されたため、両国のものを合わせてモカと呼んでいます。
産地を区別するために「イエメンモカ」、「エチオピアモカ」と呼んでいます。
「モカ港」は現在では閉鎖のため存在していません。

敬老の日のコーヒーギフトを承っております。

敬老の日コーヒーギフト

敬老の日コーヒーと焼き菓子ギフトセット

敬老の日コーヒーと焼き菓子ギフトのご案内

北海道地方、朝夕はかなり涼しくホットコーヒーがおいしく感じる季節になってきました。

そろそろ、１０月１日の【コーヒーの日】、１１月１日の【いつもコーヒー】の誕生日と年末に向けてイベントを考えなきゃと思っています。

さて、今年の「敬老の日」は９月１９日（月）になります。

今年もおじいいちゃん用のブレンド、おばあちゃん用のブレンドの２種類をご用意いたします。去年よりお豆さんの品質がとってもアップします。

■敬老の日コーヒーギフト
２種類のブレンドコーヒーを詰め合わせたセットをご用意いたしました。

◇グランパ・ブレンド
力強くて頼りになるおじいちゃんにはイエメン・モカマタリとグァテマラからなる力強い味のブレンドを作りました。モカマタリはイエメニ産、グァテマラはエルインヘルト農園を使用します。
◇グランマ・ブレンド
いつも活動的なおばあちゃんには、中米カリブ海のコーヒー原産国に注目しソフトなマウスフィールで上品なブレンドを作りました。ニカラグア、ハイチ、ドミニカをブレンドいたします。

グランパ・ブレンド（200g）とグランマ・ブレンド（200g）のコーヒーを詰め合わせします。大和鳥啼先生による毛筆メッセージを添付し完全包装にリボンをお付けいたします。

全国送料込み（税込み）　\３、２００

■敬老の日コーヒーと焼き菓子ギフトセット

グランパ・ブレンド、グランマ・ブレンドのいずれか２００ｇとローストマスターがセレクトしたコーヒーに合う焼き菓子を詰め合わせいたします。

焼き菓子詰め合わせ（全１３種）

・アーモンドパイ	・マカロンココア	・マカロンコーヒー	・サブレノアゼット
・元町サブレ	・ウォルナッツ	・エンガティナー	・ガレット
・クロッカント	・カシュナッツ	・チョコバー	・ショコラクッキー
・胡麻クッキー

※菓子の内容は、材料調達の関係で若干変更となる場合もあります。

もちろんこちらのセットも大和鳥啼先生による毛筆メッセージを添付し完全包装にリボンをお付けいたします。

全国送料込み（税込み）　\３，５００

ご注文はこちらよりお願いいたします。

敬老の日コーヒーギフト

敬老の日コーヒーと焼き菓子ギフトセット

 

一つ一つ手作りの琺瑯カトラリー【melteの栞】ご案内

北海道地方お盆を過ぎると瞬く間に【秋】の気配を感じます。寝苦しい夜もなくなり日中も気持ち良い季節となってきました。

さて、コーヒーに使うスプーンをあちこちと探していました。ステンレス製だとどれも同じようなデザイン・雰囲気ばかりですので何か温かみのある製品はないか探したところ、琺瑯（ホウロウ）のカトラリーが目に付きました。もち手にはすべり止めとして木材が使われているため金属・ガラスのハードなイメージを和らげていると思います。

残念ながらこの【melteの栞（メルテのしおり）】にコーヒー用のものはありませんでしたが、用途別にボウル部の形状がそれぞれ違っていてとても使い易いものになっていますので販売することに決定いたしました。スプーンの長さではアイスクリームスプーンがコーヒーに使えそうですが、ボール部の形状が四角ぽいのでコーヒーカップの曲線的な形状とはアンマッチかなと思います。

コーヒー用は継続して別途探していますのでもうしばらくお待ちください。

このような金属製品は海外で製造されるのが当たり前のようになっていますが、このカトラリーは職人さんが一つ一つ吹付けによりホーロー加工している日本製のものです。

口当たりが滑らかなホーローをさらに口に運びやすくするため、強度を保ちつつ極力薄く仕上げられています。適度な重量があるためしっかりと握れる感じです。

（ａ）アイスクリームスプーン（写真右上、以下順番とおり）
　　長さ：125mm、　重さ：25g、　ボウル幅：27mm
（ｂ）ジャムスプーン
　　長さ：149mm、　重さ：26g、　ボウル幅：28mm
（ｃ）カップスープスプーン
　　長さ：155mm、　重さ：34g、　ボウル幅：41mm
（ｄ）シリアルスプーン
　　長さ：176mm、　重さ：45g、　ボウル幅：46mm
（ｅ）ソーススプーン（写真左上）
　　長さ：200mm、　重さ：48g、　ボウル幅：45mm

製品の名前についている栞（しおり）って読めましたか？読みかけ途中の本に挟むものを栞（しおり）というのですが、【語源的には木の枝を折ることで山道などを歩く際に目印としたことから。転じて、本を何処まで読んだかという目印や初心者のための手引書などを「しおり」というようになった。】・・・ウィキペディアより

なるほど山道で枝を折って目印にしたことから”しおり”って言うんだ。日本語は奥が深いね～。

海外なら【パンくずリスト（“breadcrumbs”または“breadcrumb navigation”）に相当するんでしょう。童話『ヘンゼルとグレーテル』で、主人公が森で迷子にならないように通り道にパンくずを置いていったというのが語源です。

夏場のメール便速達サービスについて

北海道地方連日３０℃を越える気温に焙煎時の室温も３５℃を越えるようになりました。なるべく気温のピークをはずした時間帯に焙煎できるように時間調整しています。

さて、本日８月８日～31日までメール便発送のご注文に限りますが、【速達】扱いで発送サービスさせていただきます。北海道内を除く本州方面の発送で通常４日かかる地域に限定させていただきます。

このサービスにより通常発送日を含めて４日かかるところ３日でお届けできます。

ロースト日もしくはローストの翌日に新鮮なコーヒーを発送いたしますが、夏場に限りは一日でも早くお届けしたいとの願いのサービスです。ぜひご利用ください。

青唐辛子の誘惑

８月から9月上旬の時期、北海道では農作物の豊富さがピークになるのではないでしょうか？

農家が数軒寄りあっての野菜の直売所が札幌の郊外にもたくさん点在しています。直売所で定番と言えばトマト、ナス、ズッキーニ、青物・・・と。そんな中いままで気にもしていなかった艶々の緑が際立つ青唐辛子が目に付いてしまいました。

何かこう調理してやろうなんて考えもせずにただただ惹かれてしまい購入です。青唐辛子味噌にすると食欲増進できるし長期に保存もできて良さそうです。

【ケーキハウスアルディ】さんでの販売再開しました

【ケーキハウスアルディ】さんの店舗移転のため一時中断していた店舗販売を8月５日より再開いたしました。

当店のコーヒーが外部で買える唯一つのお店です。

２種類のコーヒーを販売しています。

■オンリーナイトブレンド
　イートインカフェでお出ししているコーヒーと同じブレンドです。グァテマラベースの深煎りコーヒーです。当店でも一番人気のブレンドです。通常販売では￥１，１００ですが、アルディさんの店舗販売に限り￥１，０００でご購入いただけます。

■マンデリンブレンド
　名前の通りにインドネシア・マンデリンをたっぷりとミックスした中深煎りブレンドです。品質としてはこれ以上のないスーパーグレード１を使用しています。甘い魅惑的な香りがします。
　￥１，０００で販売いたします。

新住所【ケーキハウスアルディ】をご紹介しますね。※６月２８日より移転しています。

◆〒007-0834 北海道札幌市東区北34条東１７丁目1-26　札幌新道東ビル１F
◆営業時間：10:00～21:00[ 定休日：第１・３月曜日（祝日の場合翌日） ]
◆TEL：011-786-1552

宜しくお願いいたします。

夏季休業のご案内

８月に入って暑い日が続いています。それでも去年の頭がフラフラ・ボーっとするのに比べるとまだまだ～と思います。食欲が確実に減っているのでダメージが出始めています。

さて、下記の期間を夏季休業とさせていただきます。

◆休業期間◆　

　　　◇8月12日～15日◇

　　　◇ただし11日までの受付分までは12日発送可能です。◇

期間中は何かとご迷惑をお掛けいたしますが、ご了承くださいます様お願い申し上げます。ネットショップでのご注文はいただけますが、受注返答、お支払い案内等は出来ません。

宜しくお願いいたします。