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2013年7月

2013.07.30

タンザニアの入荷

タンザニア、当店での商品名は「キリマン・アデラ」。入荷しました。

タンザニア

最近のコーヒー生豆は写真の通り麻袋に直接豆を詰めるのではなく一旦ビニール袋に入れてから麻袋に詰めて輸出されるようです。タンザニアに限らず多く見るようになりました。

数年前のエチオピアコーヒーの残留農薬事件に端を発しての防衛策と思われます。

コーヒー豆はコーヒー単独で現地国から輸出されるものではありません。例えば船便のコンテナには出荷国の様々な野菜や果物などの生鮮物と同居する場合もあります。単独のコンテナにコーヒーばかり詰め込まれたとしても直前まで生鮮物のコンテナとして使われているケースもあるでしょう。

ご存知の通り多くの場合、外国から輸入する生鮮物には輸送中の害虫発生を抑止するために農薬が使われます。(※収穫後の農薬使用をポストハーベストと呼びます)

そのような状況からコーヒー豆を守る為、ビニールで覆う対策となっているのです。

日本国内で生産されるお茶や野菜・果物の残留農薬濃度より輸入のコーヒー生豆が数十倍~数百倍のより厳しい数値をクリアしたものが市場に出ていますのでほぼ安全といえます。日本では輸入のコーヒー豆をより厳しい基準で検査しています。

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2013.07.29

モエレサマーフェスティバル2013

札幌でも有料花火大会の認知度が高まって来たようです。

今のところ札幌では「モエレサマーフェスティバル」「真駒内花火大」の二つがあるようですが、「モエレサマーフェスティバル」へ行ってみました。

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たかだか30分だけど音楽、レザービーム、火炎、ライティング、花火の総合演出は楽しめました。「星クラゲ」の演出が始まったとたん土砂降りの雨。自然の演出だから仕方なしです。

それにしても帰りの1.5時間のタクシー待ちにはホトホト疲れました。

乗り場の西駐車場に着くとタクシーが数十台プールされているではありませんか!!オペレーションが悪くて車出しが追いついていないような様子でした。

この手際の悪さによる待ちと運営側の至らない説明に怒りが爆発する人もいました。

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2013.07.24

暑中お見舞い2013

暑中お見舞い申し上げます 北海道もいよいよ本格的な夏を迎えました。

当店ではこの暑い時期も長年の相棒・直火式焙煎機とともに人馬一体となって日々更新される最高気温を横目でにらみエンジョイ・ローストしています。

皆様におかれましてもお体を大切にお過ごしください。

2013盛夏 いつもコーヒー

 

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2013.07.23

50km完走も「まだまだやなー」

白石サイクリングロードの始点コンベンションセンター付近からJR北広島駅までの往復、自宅からを含めると約50kmをサイクリングで走破しました。

完走して2日ほど「お尻が割れるように痛い」です。「頭が割れるように痛い」とはよく言うけどこんな言葉あったでしょうか?
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途中、上野幌あたりから森林の中を走るコースとなるので空気もひんやりと冷たく、出現する生物もここから先は違うのでしょう。都市部コースとはまったく違うようです。

「マムシが確認されました。」の看板にちょっと「ひるむ」も、出てきたら「踏んづけちゃえー」のつもりで一気に走りぬけます。

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友人から50km完走もこれくらいで尻が痛いようじゃ「まだまだやなー」と言われる始末。

秋までには鍛えなおそう!

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2013.07.22

北海道の夏もそろそろ折り返しです

札幌地方の最高気温はここ数日26~28℃前後で推移して一時期の30℃を超えるような暑さはありません。

おかげでとても調子いい!!

午後から、それも夕方から行動するには汗だくにならず調度良いくらいの気温となっていますので定番の「百合が原公園」に夕方からカメラを背負い行ってみました。

なぜか人が多いです。考えることは皆同じなのでしょうか?涼しくなってから行動するの。

ラベンダーは満開でしたね。そしてユリもなかりの種類が咲いてましたよ。

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北海道の夏もそろそろ折り返し地点でしょうか。

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涼しげに咲く花々をお楽しみください。

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2013.07.18

本日のパン

今年1月から習い始めたパン。今回で4回目なので教室の皆についていけるくらいは慣れたと思います。

ショコラブレッド
過去2回のレシピを見直してみるも習いたてのフレッシュな記憶はすでに無く手がかりは走り書きされたメモのみ。

これで再び作れるかな???と思いながら、本日のパン「ショコラブレッド」をいただきます。

砂糖とバターを使った濃厚な生地は初めての体験でしたがうまく焼きあがったようです。

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2013.07.08

アイスシェケラートが初のお目見えしました

昨日の七夕(北海道は8月7日に実施す地方が多いです)は当別町の旧東浦小学校グラウンドで行われたコーギー犬の運動会に出店していました。
運動会に出店

札幌では気温30℃を超えたそうですが当別ではどうだったでしょうか?

もうコーヒー飲むなら「シェケラート」しかないっしょ。というくらい暑かったです。

初お目見えでのご提供となりましたが何度かリピートしていただいたお客様もいたので味的には良かったのかなと思います。

つくり方はこちらを参考にしてください。

アイスシェケラート

帰りには車のバッテリートラブルでレッカー車に車と自分が乗せられて帰ってきました。久々にとほほの一日でした。

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2013.07.05

ステンレスのドリップケトルの洗浄方法

我が家で活躍しているハリオのドリップケトルは365日使わない日は無いというくらい使っています。コーヒーを淹れるための湯沸しはもちろんカップラーメンやお茶などにも。

ハリオのドリップケトル

ケトルは我が家ではガスコンロの周りに置かれています。ですのでケトル自体お湯を沸かすだけなので汚れを出すことはないのですが、外側には調理時の油がはねて付着したり調理の際にフライパンから物が飛び出してケトルと衝突したりとけっこう過酷な状況にあります。

さらに汚れが付いた状態でお湯を沸かすのでこびり付いてしまい、洗浄しても中々汚れが綺麗に取れません。

そこで今回はハリオの「VKB-100HSV」に限った外側の洗浄方法をご紹介します。

同じステンレスでも鏡面のように加工された製品ではこすり傷がついて取り返しの付かないことになる可能性があるのでやらない方が無難と思われます。

「VKB-100HSV」は表面金属が横方向に流れているようなものになっています。

用意するのはアルミ箔です。

ケトルとアルミ箔をぬらして汚れのある箇所を横方向に擦ります。しばらくすると金属同士が擦れるせいで黒いドロドロとした汚れが出てきます。

と同時にケトルに付着した汚れもアルミに擦られて落ちています。

※縦方向に強く擦るともしかして傷となって残る可能性があるのでやらないのが無難です。

かなり強い付着物も綺麗に取れますのでお試しください。

綺麗に汚れが落ちたポットでお湯を沸かし、ドリップすると格段と気持ちがいいですね。お湯もスーッと出て上手にいれることができました。

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2013.07.03

「いつもコーヒー便り」7月号を公開しました

「いつもコーヒー便り」7月号を公開しました。

今月号は「アイスコーヒーの作り方」と火を使わない「ガムシロップの作り方」を特集していますのでぜひご覧ください。

Tayori07

 

なお、公開する便りはテキストを抜き出した形の構成となっていますので、本物の便り(コーヒー購入者に配布しております)とは異なることをご了承願います。

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2013.07.01

夏焙煎

7月に入りました。Dsc_4073blg

前日の天気予報から明日7月1日は今期最高気温になるかも?と予測し夏場に良くやるパターンで早起きして朝焙煎してみました。

朝の外気温は20℃以下。焙煎を始める前の窓から入り込む風もすがすがしく気持ちの良いものです。

そして自分の体を温めるようにホットコーヒーを飲み、コーヒーのチャフを片付け焙煎機に点火。徐々に焙煎機は温まり20分もすると機械自体から熱を発するぐらい温まってきます。

焙煎機から発する熱波と窓から入り込む少し冷えた空気を交互に浴びると「あー夏だ夏だ夏が来たんだ!」と実感します。

去年の夏は9月いっぱいまで暑かったからなー。

今年は例年通りお盆過ぎたら涼しくなって欲しいと願います。

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